A roda dos aromas é o resultado da colaboração com especialistas em análise sensorial: com efeito, os profissionais criaram fichas técnicas extremamente detalhadas para cada uma das cinco variedades de maçã, a fim de definir com precisão suas respectivas características e avaliar seu aroma.

As propriedades organolépticas foram divididas em três categorias (aroma, sabor e textura) que, por sua vez, são constituídas por outras subcategorias. Por exemplo, a textura abrange características como a crocância e a firmeza da polpa, enquanto o aroma pode ser floral, frutado ou especiado, e o sabor, doce ou acidulado.

Em seguida, os especialistas em análise sensorial inseriram essas características nas várias categorias sob a forma de porcentagem, utilizando-as como base para a divisão dos elementos da roda nas diferentes áreas: quanto mais dominante é a característica, maior é a área destacada. Para distinguir de forma simples e rápida as várias subdivisões e suas respectivas nuances, por vezes sutis, foram utilizadas tonalidades de cores diversas para tornar mais imediata a identificação dos grupos nos quais os aromas estão categorizados.

Ao término deste processo inovador, podemos, assim, afirmar que uma Roda dos Aromas é mais eloquente do que mil palavras. Hoje, mais do que nunca, basta um olhar para saber mais sobre as nossas cinco variedades de maçãs Marlene®.