Name: Sopa de maçã e beterraba
Prep time: 1 min

SOPA DE MAÇÃ E BETERRABA COM IOGURTE DE CÚRCUMA

Preparation

Refogue as maçãs, a beterraba, a cebola e o gengibre em um pouco de azeite de oliva, até a cebola ficar translúcida. Os vegetais não devem escurecer.
Em seguida, regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar.
Bata tudo no liquidificador e adicione, se necessário, um pouco de água até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Para o iogurte, dissolva a cúrcuma em pó no óleo de sementes e aqueça em fogo baixo até que comece a formar uma espuma; regue imediatamente com o caldo de legumes.
Deixe o composto engrossar um pouco até obter uma consistência cremosa.
Deixe esfriar e adicione ao iogurte.
Ajuste o sal e tempere com algumas gotas de suco de limão.
Sirva a sopa quente nas xícaras e adicione a cada uma delas 1 colher de sopa de iogurte de cúrcuma.