Pairings

Você gostaria de dar um pulo na Ásia? Isso é possível, graças à deliciosa combinação de Fuji e Silentum. A cura exclusiva com folhas de figueira confere ao queijo de cabra um aroma excepcional de coco, que combina perfeitamente com a nota de tâmara da maçã Fuji. Servida como salada de frutas com figos e mel de tília, essa harmonização também entrega um visual de grande impacto.

Nesta combinação, Alessio apresenta o par perfeito para a Fuji da Marlene®: o caramelo, cujas notas ricas e doces harmonizam-se maravilhosamente com a doçura levemente ácida da maçã. Para saborear pura ou como ingrediente de uma deliciosa tarte tatin.

Sedução em vermelho: este poderia ser o nome da combinação entre o sabor frutado da maçã Fuji e o encorpado Lagrein. O vinho tinto granada, com notas refinadas de cereja madura e frutas vermelhas, harmoniza-se perfeitamente com os aromas especiados e frutados da maçã.

A harmonização entre a doçura e a suculência da maçã Fuji e o sabor salgado e defumado do speck resulta em uma combinação inesquecível. Cria-se, assim, um equilíbrio perfeito entre o frescor da maçã e os sabores intensos do speck.

Como experimentar uma verdadeira explosão de sabores? Com esta interessante harmonização entre o cremoso queijo Candidum e a crocante Royal Gala! A maçã suculenta forma um delicioso contraste de texturas com o sofisticado Camembert. Além disso, os aromas singulares de terra úmida e cogumelos do queijo são complementados pelo perfume doce da maçã. Uma dica: aqueça o queijo no forno antes de consumir!

A observação das árvores do amplo parque do Atelier Moessmer inspirou a próxima harmonização de Alessio: Royal Gala e avelã. A doçura e a acidez da maçã e a oleosidade da avelã criam uma combinação fascinante de sabores que se complementam perfeitamente também em termos de cor. Basta servir o muesli com iogurte ou leite, adicionar a Royal Gala ralada e avelãs picadas como cobertura e finalizar com uma pitada de sal.

No centro desta combinação estão as notas frutadas. A deliciosa maçã Royal Gala conquista com seus sabores de pera e damasco, que se complementam perfeitamente com as notas de frutas vermelhas do Lagrein Rosé.

Uma harmonia de doçura e acidez! A textura suculenta da maçã Gala combina perfeitamente com a maciez do presunto cozido. Mas não é só isso, pois a harmonização também fica deliciosa com o presunto cru.

A acidez ocupa o centro desta combinação. O tradicional queijo de leite azedo surpreende por seu sabor ácido e rústico, e harmoniza-se perfeitamente com os aromas herbáceos e frescos da Granny Smith. Essa harmonização também produz uma interessante sensação na boca, graças à crocância da maçã e à consistência gelatinosa do queijo.

Nesta harmonização, Alessio recorre a uma riqueza cultural e alpina do Alto Ádige: o valioso manjericão-canela. Seus sabores intensos completam de forma especialmente harmoniosa a acidez característica da Granny Smith. Uma delícia para o paladar e para os olhos, pois a cor branca brilhante da maçã e o roxo intenso da planta criam um verdadeiro impacto visual.

O que torna a combinação desses dois elementos perfeita? O sabor acidulado da Granny Smith encontra um complemento equilibrado nas notas frescas do Sylvaner. O vinho impressiona pelas suas notas de frutas cítricas, ervas e minerais que, em combinação com os sabores verdes da maçã, proporcionam uma experiência gustativa inconfundível.

Os opostos se atraem: o frescor ácido da maçã Granny Smith encontra um contraponto harmonioso no sabor intenso do salame. Juntos, formam uma combinação equilibrada que delicia o palato e os sentidos.

Esta combinação não se limita à harmonia das cores. Tanto o queijo aromático de montanha quanto a maçã super doce apresentam uma tonalidade creme ao corte. O que mais torna a harmonização dos dois produtos perfeita? O jogo de sabores! O queijo, com suas notas de caramelo e chocolate branco, harmoniza-se perfeitamente com o aroma de baunilha e a acidez da maçã.

A Red Delicious é a maçã preferida de Alessio. Apresenta uma doçura intensa, frescor e suculência desde a primeira mordida. A harmonização preferida de Alessio é a Red Delicious com mel de tília, que confere à maçã uma agradável nota floral e de especiarias. Esta combinação pode ser apreciada crua ou na forma de maçã assada.

Como deliciar os próprios sentidos com uma verdadeira festa de sabores? Com esta harmonização única entre a doçura da maçã Red Delicious e as notas frutadas do Moscato Rosa. O vinho surpreende com seu bouquet multifacetado de notas de rosa, cravo-da-índia, canela e raspas de laranja, que se combinam perfeitamente com os aromas verdes da maçã.

Uma combinação única de doçura frutada e especiarias aromáticas. Combinada com a bresaola, a Red Delicious proporciona uma experiência de sabor equilibrada e deliciosa, graças à perfeita harmonia entre as notas desses dois ingredientes.

Simplesmente maravilhosa! A combinação entre o queijo azul Golden Gel e a deliciosa Golden Delicious derrete na boca e revela uma experiência de sabor doce e picante. O aroma frutado da maçã combina perfeitamente com as notas fúngicas do queijo. Basta cortar a maçã ao meio, polvilhar com nozes picadas e gratinar com pequenos cubos de queijo.

Como combinar maravilhosamente as maçãs Golden Delicious? Com a empolgante receita de biscoitos de trigo-sarraceno com Golden Delicious de Alessio. Nesta criação, as notas herbáceas da maçã são sabiamente arredondadas pelo sabor marcante de avelã do trigo-sarraceno.

Uma verdadeira explosão de sabores: as notas suculentas e doces da Golden Delicious e as notas refrescantes de frutas brancas e ervas alpinas do Pinot Bianco se complementam mutuamente. A maçã deixa no paladar uma acidez fina, que é equilibrada pela intensa mineralidade do vinho.

Uma combinação inusitada, mas deliciosa: essa é, provavelmente, a melhor maneira de descrever a harmonização entre a Golden Delicious e o Kaminwurz. A maçã aromática e doce encontrou no Kaminwurz especiado o par ideal: essa combinação surpreende por seu sabor inesperadamente equilibrado.