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As maçãs e seus nutrientes
Marlene
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Nutrientes
O que torna as maçãs Marlene
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tão saudáveis?
As maçãs Marlene
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não se caracterizam apenas pela sua alta qualidade e pelo seu sabor único, mas são também muito saudáveis. Uma infinidade de nutrientes faz da maçã um alimento indispensável, que deve ser consumido regularmente. Não é à toa que diz o provérbio: “Uma maçã por dia mantém o médico longe”.
Nesta página, mostramos os componentes benéficos da maçã e quais propriedades positivas eles têm no seu corpo.
Água
As maçãs são fontes de água por excelência
A água é um componente vital do nosso organismo, permitindo o desempenho regular de funções fisiológicas fundamentais. Por esse motivo, também os médicos recomendam a ingestão de líquidos em quantidades adequadas. Devido ao seu elevado teor hídrico, as maçãs constituem uma opção saborosa que, ao mesmo tempo, contribui para atingir a meta de hidratação diária ideal.
Qual é o teor hídrico de uma maçã?
O teor hídrico de uma maçã é bastante elevado, chegando a 85%. Para efeitos de comparação: o corpo humano é composto por apenas 50% de água.
Por que um aporte adequado de água é vital para o organismo?
A água permite a realização de funções indispensáveis para a sobrevivência, tais como a respiração, o transporte de nutrientes, a regulação da temperatura corporal e o resfriamento da pele. Sem água em quantidades suficientes, essas funções não podem ocorrer.
Qual é a quantidade de água que um adulto deve consumir e como uma maçã pode contribuir neste sentido?
O aporte de água aconselhado para um adulto varia de 1,5 a 2 litros por dia; com essa quantidade, o organismo consegue repor a perda associada à execução das funções vitais mencionadas acima. Como a água é consumida não apenas com a ingestão de líquidos, mas também por meio dos alimentos, a maçã representa uma fonte hídrica ideal.
O que torna a maçã um alimento energético?
O fato de as maçãs conterem não apenas muita água, mas também dextrose, faz delas uma ótima fonte de energia.
Vitaminas
O indicador de saúde por excelência
É sabido que as vitaminas fazem bem à saúde, e a maçã é rica nelas. As vitaminas desempenham muitas funções importantes no organismo e devem ser obtidas por meio da alimentação. Algumas delas adquirem sua forma característica apenas após modificações metabólicas no organismo e recebem, por isso, o nome de provitaminas.
Quais vitaminas estão presentes em uma maçã?
Uma maçã contém as vitaminas C, E, B1, B2, B6, a provitamina A, a niacina e o ácido fólico.
Quais são as vitaminas predominantes na maçã?
A principal delas em termos percentuais é a vitamina C. Ela contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico, da pele e das gengivas. Com apenas uma maçã, é possível suprir um terço da necessidade diária de vitamina C.
Qual vitamina da maçã protege contra o estresse oxidativo?
A vitamina E, que também contribui para a produção celular autógena.
Que ação exercem o complexo vitamínico B e os folatos?
Essas substâncias são importantes porque contribuem para o metabolismo normal da homocisteína, para a função mental e para a formação do sangue.
Os teores de vitaminas variam de acordo com as diferentes variedades de maçã?
Sim. As variedades de maçã verde apresentam um teor de vitamina C inferior em comparação com as vermelhas, mas, por outro lado, são mais ricas em ácidos de frutas.
Substâncias fotoquímicas secundárias
De importância fundamental para uma boa alimentação
Embora as substâncias fitoquímicas secundárias sejam determinantes para uma alimentação saudável, pouquíssimas pessoas as conhecem. Com efeito, trata-se de compostos químicos que não são vitais para a planta, mas que, no entanto, tornam a maçã altamente nutritiva.
Quais substâncias fotoquímicas secundárias estão presentes em uma maçã?
Uma maçã contém substâncias fitoquímicas tais como flavonoides, antocianinas, quercetina, ácidos fenólicos e carotenoides.
Em quais partes da maçã se encontram as substâncias fitoquímicas secundárias?
Elas estão presentes principalmente na casca.
Qual é a substância fitoquímica secundária predominante na maçã?
Em termos quantitativos, a quercetina é a substância presente em maior medida.
O que são as antocianinas e onde se encontram nas maçãs?
As antocianinas são pigmentos vermelhos presentes principalmente na casca da maçã.
Quais são as propriedades dos flavonoides?
Os flavonoides também são responsáveis pela coloração das maçãs. Esses pigmentos vegetais possuem um espectro de ação muito amplo.
Minerais
Os nutrientes resistentes
Os minerais são substâncias inorgânicas vitais. Ao contrário das vitaminas, eles são altamente resistentes ao ar e ao calor, mas podem se dispersar durante o cozimento muito prolongado dos alimentos. Por esse motivo, é preferível consumir as maçãs cruas.
Quais minerais estão presentes em uma maçã?
Uma maçã contém inúmeros nutrientes importantes, tais como, por exemplo, potássio, magnésio, fósforo, cálcio e ferro.
Qual é o mineral predominante na maçã?
O potássio é o mineral predominante em termos quantitativos. O potássio contribui para a manutenção do funcionamento muscular normal.
De que maneira as maçãs podem contribuir para otimizar a absorção de minerais presentes em outros alimentos?
Os ácidos de frutas presentes na maçã melhoram a absorção dos minerais contidos em outros alimentos; por exemplo, ao cortar uma maçã em pedacinhos dentro do iogurte, os ácidos de frutas promovem a absorção do cálcio presente neste último.
Por que a maçã é uma fonte de minerais tão importante?
Em comparação com outras frutas, a maçã não é a mais rica em minerais e vitaminas; no entanto, devido ao seu consumo frequente, ela representa uma fonte valiosa de ambas as substâncias.
Quais minerais estão presentes na casca da maçã?
Além de ácidos graxos insaturados, a casca contém substâncias fitoquímicas secundárias, fibras alimentares, ferro e magnésio.
Fibras alimentares
Fibras solúveis e insolúveis
As fibras alimentares são componentes nutricionais em grande parte não digeríveis e constituem um elemento importante da nossa alimentação. Dividem-se em fibras solúveis e insolúveis, e garantem a sensação de saciedade que sentimos, por exemplo, após comer uma maçã.
Por que um componente nutricional em grande parte não digerível é importante?
As fibras alimentares nutrem as nossas bactérias intestinais e, portanto, têm um efeito positivo sobre a flora intestinal.
De que modo as fibras alimentares insolúveis favorecem a digestão?
A celulose, uma fibra insolúvel, ajuda, por exemplo, a estimular a digestão e a melhorar a absorção dos nutrientes.
De que modo as fibras alimentares solúveis favorecem a digestão?
A pectina, uma fibra solúvel, é capaz de proteger a mucosa gástrica.
As fibras alimentares têm também outras utilidades?
Sim, a pectina das maçãs também pode ser utilizada como agente gelificante em geleias e compotas.
Em quais partes da maçã se encontra a maior parte das fibras alimentares?
No miolo.
A cada um a sua maçã
Desde sempre a maçã Marlene
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se diferencia pela riqueza das suas variedades. A oferta varia da suculenta Gala à doce Fuji, chegando à Granny Smith de sabor ligeiramente acidulado, para satisfazer a todos os gostos.
Descubra as variedades
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