Limpe a cavala, unte com azeite, salgue e grelhe ou frite na frigideira.

Molho
Coloque os frutos do mar em uma panela junto com o vinho branco, o tomilho, o alho e as folhas de louro.
Cozinhe por 25 minutos, coe o caldo e reduza com o creme de leite e o gengibre.
Quando o molho tiver adquirido a consistência certa, adicione o suco de limão.

Estufado
Lave o repolho branco, as couves-de-bruxelas e a acelga.
Branqueie-os por cerca de 1 minuto em água salgada. Esfrie diretamente em água fria.
Em uma frigideira, cozinhe o repolho com um pouco de manteiga, casca de limão, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Adicione o chucrute.
Corte as maçãs Granny Smith em fatias muito finas e tempere-as com suco de limão, sementes de gergelim, azeite e sal.