Marlene
Marca de calidad
Nutrientes
Nuestros agricultores
Calidad controlada
Cadena de valor
Surtido
Marlene®
Gala
Golden Delicious
Granny Smith
Fuji
Red Delicious
Stayman Winesap
Braeburn
Marlene® Bio
Gala
Golden Delicious
Granny Smith
Fuji
Red Delicious
Braeburn
GoldRush®
Pinova
Topaz
Presented by Marlene®
Giga®
RedPop®
yello®
Sabor
Rueda de los Aromas
Recetas
Pairings
Descubre tirol del sur
Soundsite
El placer de la degustación
Vacaciones en las masías surtirolesas
Inspiración
Norbert Niederkofler
Dorothea Wierer
Chef in Camicia
Oliver Peña Luque
Basile De Wulf
Jimmy Øien
Najat Kaanache
Sostenibilidad
Contacto
de
it
en
es
entrante
Caballa a la parrilla, estofado de coles y manzana
Preparación
hasta 45 min.
Dificultad
medio
Manzana
Granny Smith
Ingredientes
cuatro personas
PESCADO
2 caballas
SALSA
400 g de marisco
2 l de vino blanco
Tomillo, ajo, hojas de laurel
100 g de jengibre
300 g de nata
20 g de zumo de limón
ESTOFADO
¼ de col china
¼ de col blanca
200 g de chucrut
8 coles de Bruselas
1 limón
1 manzana Granny Smith
Basile de Wulf
Auténtico nómada en la exploración del arte enogastronómico, Basile de Wulf ha vivido etapas en las cocinas más preciadas de Europa. Su estilo es fruto, precisamente, de la experiencia atesorada en sus viajes. Y para darnos prueba de la misma, ha creado para nosotros platos exclusivos a base de manzanas Marlene®.
Más sobre la persona
Caballa a la parrilla, estofado de coles y manzana Granny Smith, jugo de marisco con jengibre
Preparación
Limpiar las caballas, untarlas con aceite y salarlas. Hacerlas a la parrilla o en la sartén.
Salsa
Poner el marisco en una cazuela junto con el vino blanco, el ajo, el tomillo y el laurel.
Cocinar durante 25 minutos, colar el jugo y reducir con la nata y el jengibre.
Cuando la salsa adquiera la consistencia necesaria, añadir el zumo de limón.
Estofado
Limpiar la col blanca, la col china y las coles de Bruselas.
Blanquearlas durante un minuto en agua salada. Enfriarlas en agua con hielo.
En una sartén, cocinar las coles con un poco de mantequilla, ralladura de limón, zumo de limón, sal y pimienta. Agregar el chucrut.
Cortar la manzana Granny Smith en rodajas muy finas y condimentarla con zumo de limón, semillas de sésamo, sal y aceite.
mostrar más
plato principal
Tarta Tatin de pato confitado
a la receta
ensalada / sopa
Ensalada tibia de manzanas Golden Delicious y achicoria
a la receta
postre
Brownie de chocolate belga con manzana
a la receta
Facebook
Instagram
Youtube