Marlene
Marca de calidad
Nutrientes
Nuestros agricultores
Calidad controlada
Cadena de valor
Surtido
Marlene®
Gala
Golden Delicious
Granny Smith
Fuji
Red Delicious
Stayman Winesap
Braeburn
Marlene® Bio
Gala
Golden Delicious
Granny Smith
Fuji
Red Delicious
Braeburn
GoldRush®
Pinova
Topaz
Presented by Marlene®
Giga®
RedPop®
yello®
Sabor
Rueda de los Aromas
Recetas
Pairings
Descubre tirol del sur
Soundsite
El placer de la degustación
Vacaciones en las masías surtirolesas
Inspiración
Norbert Niederkofler
Dorothea Wierer
Chef in Camicia
Oliver Peña Luque
Basile De Wulf
Jimmy Øien
Najat Kaanache
Sostenibilidad
Contacto
de
it
en
es
Inspiración
/
Oliver Peña Luque
Oliver Pena Luque
En octubre de 2016 el restaurante
Enigma
debutaba en el panorama gastronómico bajo la guía de Oliver Peña Luque en su condición de chef y, solo ocho meses después, el restaurante lograba ya una estrella Michelin y alcanzaba el puesto número 95 en la clasificación «50BEST». Ello fue posible gracias al estilo de Oliver Peña Luque, cuya cocina se distingue por valorar y apreciar sinceramente la labor de los productores.
El chef catalán, una vez terminada su formación gastronómica, empezó a trabajar, en 2004, en el hotel
elBulli
. Tras una serie de experiencias profesionales, en 2012 fue nombrado chef del 41ºExperience. A continuación vivió varias etapas en diversos restaurantes del grupo
elBarri
hasta la apertura del
Enigma
.
3 estrellas Michelin
82° lugar en la clasificación de restaurantes «50BEST»
Recetas de Óliver Peña Luque
Amuse Bouche
Flor de Fuji comprimida, vino Oloroso de Jerez y su granizado
a la receta
ensalada / sopa
Ajoblanco de manzana Red Delicious, sardinas marinadas y flor de manzano
a la receta
entrante
Manzana al vapor, panceta ibérica curada y escabeche de cerdo
a la receta
plato principal
Brochetas de cerdo ibérico con manzana Granny Smith en salsa teriyaki de manzana
a la receta
postre
Milhojas de manzana Gala caramelizada, nata montada y nueces
a la receta
Facebook
Instagram
Youtube