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Oliver Pena Luque

En octubre de 2016 el restaurante Enigma debutaba en el panorama gastronómico bajo la guía de Oliver Peña Luque en su condición de chef y, solo ocho meses después, el restaurante lograba ya una estrella Michelin y alcanzaba el puesto número 95 en la clasificación «50BEST». Ello fue posible gracias al estilo de Oliver Peña Luque, cuya cocina se distingue por valorar y apreciar sinceramente la labor de los productores.
El chef catalán, una vez terminada su formación gastronómica, empezó a trabajar, en 2004, en el hotel elBulli. Tras una serie de experiencias profesionales, en 2012 fue nombrado chef del 41ºExperience. A continuación vivió varias etapas en diversos restaurantes del grupo elBarri hasta la apertura del Enigma.
  • 3 estrellas Michelin
  • 82° lugar en la clasificación de restaurantes «50BEST»
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Recetas de Óliver Peña Luque
rezept-Óliver-Peña-Luque-infused-fuji-with-sherry-manzanilla-and-its-granite-ue-ret Amuse Bouche Flor de Fuji comprimida, vino Oloroso de Jerez y su granizado a la receta
rezept-Óliver-Peña-Luque-red-delicious-ajoblanco-with-marinated-sardines-ret ensalada / sopa Ajoblanco de manzana Red Delicious, sardinas marinadas y flor de manzano a la receta
rezept-Óliver-Peña-Luque-steamed-golden-apple-cured-iberian-pork-belly-and-pork-escabeche-ret-b entrante Manzana al vapor, panceta ibérica curada y escabeche de cerdo a la receta
rezept-Óliver-Peña-Luque-iberian-pork-granny-smith-skewers-in-teriyaki-sauce-ret plato principal Brochetas de cerdo ibérico con manzana Granny Smith en salsa teriyaki de manzana a la receta
rezept-Óliver-Peña-Luque-crunchy-gala-apple-milfulles-with-cream-and-walnuts-1-ret-a postre Milhojas de manzana Gala caramelizada, nata montada y nueces a la receta