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Oliver Pena Luque

Im Oktober 2016 eröffnete das Enigma mit Oliver Peña Luque als Küchenchef seine kulinarischen Pforten. Bereits acht Monate später erlangt das Restaurant einen Michelin Stern und Platz 95 in der „50BEST“-Liste. Oliver Pena Luques Kochstil ist geprägt von ehrlicher Anerkennung für die Produzenten.
Der Katalane begann nach seinem gastronomischen Studium 2004 im elBulli Hotel zu Kochen. Nach einigen weiteren Karrierestationen erfolgte 2012 die Ernennung zum Küchenchef im 41ºExperience. Danach folgten weitere Zwischenstopps in verschiedenen elBarri Restaurants und schlussendlich die Eröffnung des Enigma.

  • 3 Michelin Sterne
  • 50BEST restaurants #82
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Rezepte von Óliver Peña Luque
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rezept-Óliver-Peña-Luque-red-delicious-ajoblanco-with-marinated-sardines-ret Salat / Suppe Red Delicious-Apfelsuppe „Ajoblanco“, marinierte Sardinen & Apfelblüte zum Rezept
rezept-Óliver-Peña-Luque-steamed-golden-apple-cured-iberian-pork-belly-and-pork-escabeche-ret-b Vorspeise Gedünsteter Apfel, reifer iberischer Schweinebauch und Schweinefleisch „Escabeche“ zum Rezept
rezept-Óliver-Peña-Luque-iberian-pork-granny-smith-skewers-in-teriyaki-sauce-ret Hauptspeise Spieße aus iberischem Schweinefleisch und Granny Smith in Apfel-Teriyaki-Sauce zum Rezept
rezept-Óliver-Peña-Luque-crunchy-gala-apple-milfulles-with-cream-and-walnuts-1-ret-a Nachspeise Karamellisierte Gala-Millefeuille, Schlagsahne und Walnüsse zum Rezept