Inspiration aus Südtirol

Najat Kaanache

„Najat Kaanache trägt die Seele Marokkos durch die Sprache der Küche in die Welt hinaus. Ihre Leidenschaft für Kreativität und Innovation sollte als Referenz für das gesamte Land gesehen werden“, sagt der ehemalige Küchenchef des weltbekannten „El Bulli“ über die im Baskenland geborene Ausnameköchin.

Nach Stationen in zahlreichen Lokalen der internationalen Spitzengastronomie wie dem New Yorker Per Se oder dem Kopenhagener Noma, bereiste Kaanache die Welt und unterrichtete moderne kulinarische Techniken – in internationalen Küchen, auf Festivals sowie an Universitäten wie Harvard und New York. Heute ist sie Moderatorin der in weltweit über 20 Ländern ausgestrahlten Kochserie „Cocina Marroquí“ sowie Chefköchin ihres eigenen Restaurants Nur in der Medina von Fes, Marokko.