El chef premiado con tres estrellas Michelin, Norbert Niederkofler, originario de Lutago, en el Valle de Aurina, ha sabido dar un toque único y enriquecer la cocina alpina como casi nadie lo había hecho antes que él. Utilizando ingredientes sostenibles y aromas regionales, da vida «no a simples comidas, sino a inolvidables experiencias humanas», para decirlo con las palabras del jurado de Michelin en 2017.