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Norbert Niederkofler

El chef premiado con tres estrellas Michelin, Norbert Niederkofler, originario de Lutago, en el Valle de Aurina, ha sabido dar un toque único y enriquecer la cocina alpina como casi nadie lo había hecho antes que él. Utilizando ingredientes sostenibles y aromas regionales, da vida «no a simples comidas, sino a inolvidables experiencias humanas», para decirlo con las palabras del jurado de Michelin en 2017.
Tras diversas etapas profesionales en Londres, Zúrich, Milán y Nueva York, Norbert, en 1994 regresó a sus orígenes, ¡y no solo en sentido geográfico! Con su «cocina alpina», el chef surtirolés hoy apuesta, también en el campo gastronómico, exclusivamente por ingredientes y aromas locales. Y lo hace con indudable éxito, como lo demuestran las tres estrellas y los cuatro gorros otorgados por las guías más prestigiosas del sector. Su cocina, además, se caracteriza por su decidida gestión responsable de los recursos, orientada a evitar toda suerte de despilfarro.
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Éxitos
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3 estrellas Michelin
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Michelin
Green Star
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5 gorros Gault-Millau
forchette
3 «tenedores» en el Gambero Rosso
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The World's 50 Best restaurants #29
Charlas bajo un manzano
En la serie de entrevistas «Conversaciones bajo el manzano», Norbert Niederkofler visita a los fruticultores de Marlene® que le ilustran las peculiaridades de la temporada actual y su papel en el cultivo de una variedad.
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