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Charlas bajo un manzano
Charlas bajo un manzano –
verano
La llegada del verano marca el inicio de un período de gran vitalidad en los manzanares. Es la época del año en que los aromas de las manzanas Marlene
®
llenan el aire y Hubert y su familia se preparan para cuidar sus amados árboles. Podan las ramas, entresacan los frutos y controlan escrupulosamente las condiciones climáticas para proteger la preciada cosecha.
Charlas bajo un manzano –
primavera
La primavera en Tirol del Sur es un momento mágico. La flor del manzano colorea el campo de rosa y blanco, en un preludio de lo que tanto esperamos: la cosecha de las deliciosas manzanas Marlene
®
.
En el episodio más reciente de las «Charlas bajo un manzano», el chef Norbert Niederkofler, ganador de tres estrellas Michelin y una estrella verde de sostenibilidad, desvela los aspectos más importantes de los cuidados durante la temporada de la floración.
Charlas bajo un manzano –
invierno
Con la llegada de la estación fría, el chef Norbert Niederkofler, ganador de tres Estrellas Michelin y una Estrella Verde de sostenibilidad, se encuentra en el acogedor salón de Stefan, cultivador de Marlene
®
. Tras charlar brevemente sobre el pasado de la finca y comentar los aspectos más importantes del cuidado del manzanar en invierno, los dos se concentran en las manzanas Golden Delicious.
Charlas bajo un manzano –
otoño
En el primer episodio de la nuestra videoserie con Norbert Niederkofler, el multigalardonado chef viaja hasta Appiano, a visitar la masía de la agricultora Ricky Ortler. Aquí Norbert aprende todo sobre el cultivo y la cosecha de las manzanas Gala y proporciona algunos consejos culinarios sobre esta variedad de manzana.
Norbert Niederkofler
El chef premiado con tres estrellas Michelin originario de Lutago, en el valle de Aurina, da a conocer al mundo los extraordinarios aromas de su tierra natal. ¡Y para nosotros da vida a platos inconfundibles, presentando en los mismos las manzanas Marlene® en una variante totalmente inédita!
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Recetas de Norbert Niederkofler
Amuse Bouche
Manzana, alforfón y frutos rojos
a la receta
ensalada / sopa
Ensalada de brotes tiernos espontáneos, queso de cabra y manzanas
a la receta
entrante
Ceviche de montaña
a la receta
plato principal
Ciervo, manzana Red Delicious y cebolla brulé
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postre
Golden Delicious Apfelkiachl
a la receta
postre
Milhojas de manzana, kéfir y zabaione
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