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Charlas bajo un manzano
Charlas bajo un manzano –
otoño
En el primer episodio de la nuestra videoserie con Norbert Niederkofler, el multigalardonado chef viaja hasta Appiano, a visitar la masía de la agricultora Ricky Ortler. Aquí Norbert aprende todo sobre el cultivo y la cosecha de las manzanas Gala y proporciona algunos consejos culinarios sobre esta variedad de manzana.
Norbert Niederkofler
El chef premiado con tres estrellas Michelin originario de Lutago, en el valle de Aurina, da a conocer al mundo los extraordinarios aromas de su tierra natal. ¡Y para nosotros da vida a platos inconfundibles, presentando en los mismos las manzanas Marlene® en una variante totalmente inédita!
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Recetas de Norbert Niederkofler
Amuse Bouche
Manzana, alforfón y frutos rojos
a la receta
ensalada / sopa
Ensalada de brotes tiernos espontáneos, queso de cabra y manzanas
a la receta
entrante
Ceviche de montaña
a la receta
plato principal
Ciervo, manzana Red Delicious y cebolla brulé
a la receta
postre
Golden Delicious Apfelkiachl
a la receta
postre
Milhojas de manzana, kéfir y zabaione
a la receta
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