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de
it
en
es
postre
Brownie de chocolate belga con manzana
Preparación
hasta 45 min.
Dificultad
fácil
Manzana
Fuji
Ingredientes
cuatro personas
BROWNIE
3 manzanas Fuji
200 g de mantequilla
125 g de chocolate Belga negro
160 g de huevos
210 g de azúcar
100 g de harina de trigo sarraceno (alforfón)
100 g de nueces
DULCE DE LECHE CON MANZANA
100 g de nata
250 g de leche
500 g de zumo de manzana
HELADO DE VAINILLA
500 g de leche
125 g de nata
6 yemas de huevo
200 g de azúcar
2 vainas de vainilla
Basile de Wulf
Auténtico nómada en la exploración del arte enogastronómico, Basile de Wulf ha vivido etapas en las cocinas más preciadas de Europa. Su estilo es fruto, precisamente, de la experiencia atesorada en sus viajes. Y para darnos prueba de la misma, ha creado para nosotros platos exclusivos a base de manzanas Marlene®.
Más sobre la persona
Brownie de chocolate belga con manzana Fuji, dulce de leche de manzana y helado de vainilla
Preparación
Brownie
Batir los huevos y el azúcar. Mezclar la mantequilla y el chocolate derretido e incorporar la mezcla a los huevos. Añadir la harina y las nueces. Verter la masa en una fuente de horno. Cortar la manzana en cuartos y hundirlos en el brownie.
Hornear a 180 °C durante 28 minutos.
Dulce de leche con manzana
Reducir la nata a la mitad. Reducir el zumo de manzana hasta que adquiera la consistencia del jarabe y agregarlo a la reducción de nata. Mantener refrigerado.
Helado de vainilla
Calentar la leche, la nata y la vainilla. Batir las yemas de huevo y el azúcar.
Verter la leche caliente sobre las yemas y cocinar a 83 °C.
Enfriar y meter en la heladera para hacer el helado.
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