Passos e pré-preparo: Posta de lucioperca (já porcionada) Cozimento do peixe na frigideira Extração da polpa de maçã Cozimento do molho à la meunière Empratamento Receita: Refogue a chalota com um pouco de azeite, adicione as maçãs Granny Smith cortadas em cubos e doure. Regue com o extrato de maçã e cozinhe até que as maçãs desmanchem. Bata no liquidificador e passe por uma peneira de malha fina. Cozinhe o peixe em uma frigideira com manteiga, alho e ervas aromáticas. Aqueça o molho de maçã e adicione um pouco de manteiga para atenuar a acidez. Por fim, adicione a salsa picada. Corte o lucioperca em fatias e cubra com o molho.