Passos e pré-preparo: Caldo de maçã: extrator de suco a vapor e maçãs, infusão do caldo com especiarias, extração do caldo do recipiente Modelagem dos plin (massa de ovo, recheio de porco) Cozimento dos plin Empratamento: plin, caldo e azeite de cebolinha Receita: Doure a sobrepaleta suína, tempere com sal, pimenta-do-reino e especiarias. Regue com vinho tinto e deixe cozinhar até ficar macia. Desfie-a e deixe-a esfriar até ficar morna. Tempere-a com queijo curado ralado, uma gema, cebolinha finamente picada e noz-moscada. Sove a massa de ovo, cubra e deixe descansar. Modele os plin. Coloque as maçãs cortadas em pedaços em um extrator de suco a vapor. Leve a água à fervura e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de meia hora. Extraia o caldo de maçã e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Bata a cebolinha com o óleo de semente de uva no liquidificador por 5 minutos. Coe tudo com um pano de malha fina e deixe decantar. Recolha apenas o óleo, que subirá à superfície. Cozinhe os plin em água salgada abundante.

Sirva-os com o caldo de maçã e algumas gotas de molho com cebolinha.