Name: Tartare de cervo com maçãs assadas
Total time: 1 h

Ingredientes

4 pessoas

PARA A APRESENTAÇÃO

TARTARE DE CERVO COM MAÇÃS ASSADAS

Preparation

Pique finamente o filé de cervo e tempere com azeite de oliva, a cebola refogada, sal, pimenta-do-reino e tomilho.
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em cubinhos.
Coloque os cubinhos de maçã em uma frigideira com a manteiga e deixe murchar levemente por cerca de 10 minutos; em seguida, reserve-os em local fresco.

Apresentação

Distribua as fatias de maçã no prato e arrume as maçãs refogadas dentro de um aro modelador, pressionando-as para firmar o formato.
Cubra com o tartare de cervo e pressione novamente.
Retire o aro com cuidado e coloque por cima fatias de maçã e lascas de queijo parmesão.
Finalize com o azeite de hortelã, a geleia de mirtilo vermelho, as folhas e o cheiro-verde.