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plato principal
Tartar de ciervo con manzanas al horno
Preparación
hasta 60 min.
Dificultad
medio
Manzana
Red Delicious
Ingredientes
4 personas
200 g de manzanas Red Delicious
200 g de filete limpio de ciervo
1 Cda. de aceite de oliva
1 Cda. de cebollas salteadas
sal y pimienta
tomillo
50 g de mantequilla
20 g de manzanas Red Delicious cortadas en rodajas finas.
PARA LA PRESENTACIÓN
rodajas de manzana
escamas de queso Parmesano
aceite de menta
mermelada de arándanos rojos
perejil finamente cortado
ensaladas al gusto
TARTAR DE CIERVO CON MANZANAS AL HORNO
Preparación
Corte finamente la carne de ciervo y aderécela con aceite de oliva, cebollas salteadas, sal, pimienta y tomillo.
Pele las manzanas, quite las semillas y córtelas en dados.
Vierta los dados de manzana en una sartén con la mantequilla y sofríalos ligeramente durante unos 10 minutos, después reserve en un lugar fresco.
Presentación
Distribuya las rodajas de manzana en el plato, disponga las manzanas salteadas en un anillo metálico apretándolas para que tomen la forma.
Cubra con el tartar de ciervo y apriete de nuevo.
Quite con cuidado el anillo y ponga encima rodajas de manzana y escamas de queso Parmesano.
Decorar con aceite de menta, mermelada de arándanos rojos, enseladas y perejil.
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