Preparo da massa

• Peneire a farinha de trigo e a semolina de trigo duro sobre a bancada de trabalho e faça uma cavidade no centro.
• Despeje as gemas de ovo, o sal e o azeite de oliva na cavidade.
• Incorpore a farinha de dentro para fora com um movimento circular e sove a massa por cerca de 10 minutos.
• Envolva a massa em filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 2 a 3 horas.
• Abra a massa bem fina e corte 16 folhas de lasanha (10 x 17 cm).
  
  

Lasanha de maçã

• Coloque os gomos de maçã em uma panela junto com o açúcar e o suco de maçã e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios.
• Bata tudo com o mixer de mão até obter um purê de maçã e deixe esfriar.
• Distribua o purê de maçã já frio sobre oito folhas de lasanha.
• Cubra com as outras oito folhas e, em seguida, feche bem pressionando as bordas.
• Cozinhe as lasanhas recheadas em água fervente com sal por cerca de 4 minutos.

Creme de Gorgonzola

• Passe o queijo Gorgonzola por uma peneira, bata o creme de leite em ponto bem firme e misture tudo delicadamente.
• Reserve em local fresco.

• Disponha uma folha de massa recheada no centro do prato e coloque outra por cima, de modo a formar uma lasanha.
• Pegue uma colherada do creme de Gorgonzola frio e coloque no centro, por cima da lasanha de maçã.
• Decore com um pouco de manteiga derretida e pedacinhos de maçã.