Fare un caramello con 100 g di zucchero. Quando ben dorato, aggiungere il burro, mescolare bene e infine aggiungere le mele Golden Delicious tagliate a fette sottili. Versare il composto di mele caramellate in 4 piatti/ciotoline dove si servirà la panna cotta e lasciare raffreddare in frigorifero. Scaldare latte, panna e zucchero fino a 60 gradi e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Versare il composto tiepido nelle ciotole sopra il composto di mele caramellate. Far raffreddare in frigo e servire.