Aus 100 g Zucker ein Karamell herstellen. Sobald es goldbraun ist, die Butter hinzufügen, gut verrühren und anschließend die dünn geschnittenen Apfelscheiben dazugeben. Die karamellisierten Äpfel in 4 Teller/Schälchen geben, in denen die Pannacotta serviert wird und im Kühlschrank abkühlen lassen. Milch, Sahne und Zucker auf 60 °C erhitzen und die zuvor eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Die lauwarme Masse in die Schälchen über die karamellisierten Äpfel gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen und servieren.