Name: Vollkornbaguette
Total time: 15 min

VOLLKORNBAGUETTE MIT RÄUCHERLACHS, APFEL- COLESLAW UND AVOCADO-RICOTTA

Zubereitung

Kraut und Karotte mit dem Joghurt, etwas Zitronensaft und Salz vermischen und kneten – damit der Coleslaw etwas weicher wird.
Die Apfelscheiben hinzufügen.
Die Avocado halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen.
Mit der Ricotta, dem Cayennepfeffer, Salz und etwas Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.
Das Baguette der Länge nach halbieren und die Unterseite großzügig mit der Avocado-Ricotta bestreichen.
Mit dem Räucherlachs belegen und den Apfel-Coleslaw darauf verteilen.
Das Baguette sollte für 2 Personen ein ausreichender Snack sein.