20-vollkornbaquette-0038
Vorspeise
Vollkornbaguette
Zubereitung
bis zu 15 min.
Schwierigkeit
mittel
Apfel
Fuji
Zutaten
4 Personen
  • 1 Vollkornbaguette
  • 200 g Räucherlachs
  • 1 Apfel Fuji entkernt und in Scheiben geschnitten
  • ¼ Weißkrautkopf in feine Streifen geschnitten
  • 1 Karotte in feine Streifen geschnitten
  • 2 Esslöffel Joghurt
  • Etwas Zitronensaft
  • 1 reife Avocado
  • 3 Esslöffel Ricotta
  • Cayennepfeffer
  • Salz, Pfeffer

 

VOLLKORNBAGUETTE MIT RÄUCHERLACHS, APFEL- COLESLAW UND AVOCADO-RICOTTA
Zubereitung
  • Kraut und Karotte mit dem Joghurt, etwas Zitronensaft und Salz vermischen und kneten – damit der Coleslaw etwas weicher wird.
  • Die Apfelscheiben hinzufügen.
  • Die Avocado halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen.
  • Mit der Ricotta, dem Cayennepfeffer, Salz und etwas Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.
  • Das Baguette der Länge nach halbieren und die Unterseite großzügig mit der Avocado-Ricotta bestreichen.
  • Mit dem Räucherlachs belegen und den Apfel-Coleslaw darauf verteilen.
  • Das Baguette sollte für 2 Personen ein ausreichender Snack sein.