Ingredienti

Per 2 persone

Branzino a filetti, 160 g;
Mela Fuji Marlene®, 2;
Cetrioli, 2;
Finocchietto fresco, q.b. ;
Olio evo, q.b. ;
Sale, q.b. ;
Pepe nero, q.b. ;
Pane carasau, 1.

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il finocchietto selvatico con un’altra erba aromatica fresca.

Chef in Camicia

Nicolò Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba sono tre amici fin dal primo anno delle elementari, e dopo aver intrapreso percorsi di studi differenti, nel non troppo lontano 2015 decidono di fondare „Chef in Camicia“. Alla base di questa unione di forze c’è l’amore per il cibo e la voglia di raccontare il mondo del food a 360°

Di più sulla persona

Preparazione

Pelare un cetriolo e tagliarlo a rondelle quindi tagliare anche una mela a spicchi, cercando di lasciare meno torsolo possibile.
Estrarre il succo di cetriolo e mela e tenere da parte.
Pelare anche il secondo cetriolo e tagliarlo a dadini piccoli.
Tagliare a dadini la mela con la buccia.
Ridurre il filetto di branzino in tartare.
In una ciotola, unire cetriolo, mela e branzino quindi condire con olio, sale e pepe.
Idratare in acqua un foglio di pane carasau quindi coppare della forma e dimensione desiderata.
Disporre il pane carasau su una teglia ricoperta con carta forno e condire con olio e sale.
Seccare in forno a 200°C per circa 7 minuti fino a quando diventerà dorato e croccante.
Impiattare la tartare in un piatto fondo con l’aiuto di un coppapasta quindi versare l’estratto di mela e cetriolo.
Guarnire con finocchietto selvatico e accompagnare con pane carasau croccante.