Name: MELA RIPIENA
Total time: 15 min

Ingredienti

4 persone

PER L’INSALATA DI GERMOGLI

VINAIGRETTE

MELA RIPIENA DI COUSCOUS ALLA FRUTTA E INSALATA DI GERMOGLI

Preparazione

Portare a ebollizione il brodo vegetale aggiungendo l’olio di oliva, la curcuma e il ras el hanout.
Insaporire con sale e pepe e incorporare il couscous. Portare brevemente a ebollizione, quindi lasciare riposare col coperchio.
Dopo 3-4 minuti sgranare con una forchetta.
Scavare le mele con un cucchiaio e frizionarle con un po’ di succo di limone, in modo che l’interno resti di un bel colore chiaro.
Separare la polpa dal torsolo e tagliarla a pezzetti, pelare l’arancia e aggiungere entrambe al couscous insieme al prezzemolo.
Aggiustare di nuovo di sale e insaporire con il succo di limone.
Riempire le mele, decorarle con i germogli e irrorarle con la vinaigrette.