Marlene
Marchio di qualità
Nutrienti
I nostri agricoltori
Qualità controllata
Catena del valore
Assortimento
Marlene®
Gala
Golden Delicious
Granny Smith
Fuji
Red Delicious
Stayman Winesap
Braeburn
Marlene® Bio
Gala
Golden Delicious
Granny Smith
Fuji
Red Delicious
Braeburn
GoldRush®
Pinova
Topaz
Presented by Marlene®
Giga®
RedPop®
yello®
Sapore
Ruota degli aromi
Ricette
Pairings
Il diario di viaggio culinario di Norbert
Viaggio culinario
Pairings
Scopri l'alto adige
Soundsite
Il piacere dell'assaggio
Vacanze nei masi altoatesini
Ispirazione
Norbert Niederkofler
Dorothea Wierer
Chef in Camicia
Oliver Peña Luque
Basile De Wulf
Jimmy Øien
Najat Kaanache
Sostenibilità
Contatti
de
it
en
es
piatto principale
Petto d'anatra croccante
Preparazione
fino a 25 min.
Difficoltà
difficile
Mela
Gala
Ingredienti
4 persone
2 mele Gala
2 petti d’anatra con la pelle (ca. 180 g – 200 g per pezzo)
2 cespi di indivia gialla
2 cespi di indivia rossa (o radicchio trevigiano)
1 mazzetto di rucola
Un po’ di nasturzio colorato
1 melagrana
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di chia
VINAIGRETTE
(FRULLARE TUTTO CON IL MIXER)
4 cucchiai di olio di cartamo (o, in alternativa, olio di semi di girasole)
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
2 cucchiai di semi di melagrana
2 cucchiai di aceto di mele
PETTO D’ANATRA CROCCANTE CON INSALATA DI MELE E INDIVIA, SEMI DI MELAGRANA, SEMI DI LINO E CHIA
Preparazione
Privare i petti d’anatra dei tendini e incidere la pelle a croce con cautela, assicurandosi di non tagliare la carne.
Dorare il lato della pelle per ca. 8 minuti a fuoco basso, poi girare la carne e spegnere il fornello.
Lasciare riposare in padella per 5 minuti.
Prima di servire, rosolare di nuovo brevemente il lato della pelle e poi affettare il petto.
Tagliare l’indivia alla julienne nel senso della lunghezza, tagliare le mele a rondelle sottili con un’affettatrice o un coltello affilato e disporle a strati sul piatto, alternandole all’indivia.
Cospargere il piatto con i semi di melagrana e adagiare le fette di petto d’anatra sull’insalata.
Guarnire con il nasturzio e irrorare bene con la vinaigrette.
Per finire aggiungere i semi di lino e di chia all’insalata e servire.
mostra tutte
dessert
Cheesecake alle mele
alla ricetta
dessert
Panna cotta al gusto di mele
alla ricetta
antipasto
Rotolo di mele con salmone affumicato e hummus di carciofi
alla ricetta
Facebook
Instagram
Youtube