Name: TARTARA DI CERVO CON MELE AL FORNO
Total time: 1 h

TARTARA DI CERVO CON MELE AL FORNO

Preparazione

Tritare finemente il filetto di cervo e insaporirlo con olio d’oliva, cipolle saltate, sale, pepe e timo.
Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a dadini.
Versare i dadini di mela in una padella con il burro e lasciarli appassire leggermente per circa 10 minuti, quindi metterli in fresco.

Preparazione

Distribuire le fettine di mela sul piatto, disporre le mele saltate in un anello metallico premendole per far prendere la forma.
Coprire con la tartara di cervo e premere nuovamente.
Asportare con cautela l’anello e adagiarvi sopra fettine di mela e scaglie di parmigiano.
Guarnire con olio di menta, marmellata di mirtilli rossi, insalate e prezzemolo.