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plato principal
Pasta de espelta integral
Preparación
hasta 25 min.
Dificultad
medio
Manzana
Golden Delicious
Ingredientes
4 personas
2 manzanas Golden Delicious peladas y cortadas en dados
400 g de pasta de espelta integral (fusilli)
2 cebollas blancas
1 raíz de cúrcuma fresca (del tamaño de un dedo aproximadamente)
4 filetes de trucha ahumada
Aceite de oliva
Sal, pimienta
PASTA DE ESPELTA INTEGRAL CON MANZANAS, CEBOLLAS, RAÍZ DE CÚRCUMA Y TRUCHA AHUMADA
Preparación
Cortar la cebolla en pluma y sofreírla en el aceite de oliva junto con la raíz de a cúrcuma cortada en rodajas (con la piel) hasta que tomen un color amarillo transparente.
Al cabo de unos 5 minutos añadir los dados de manzana y dorar.
Cortar los filetes de trucha en tiras finas de medio centímetro e incorporarlas brevemente.
Sazonar con sal y pimienta y saltear.
Agregar la pasta de espelta cocida de acuerdo con las indicaciones. Servir caliente.
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Manzana al vapor, panceta ibérica curada y escabeche de cerdo
a la receta
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