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Vorspeise
Apfelcremesuppe
Zubereitung
bis zu 45 min.
Schwierigkeit
leicht
Apfel
Stayman Winesap, Braeburn
Zutaten
4 Personen
500 g Braeburn oder Stayman Winesap
½ Zwiebel
50 g Butter
200 ml Weißburgunder
300 ml Wasser
10 Thymianzweige
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
APFELCREMESUPPE MIT THYMIAN UND WEISSBURGUNDER
Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in der Butter andünsten. Apfelstücke dazugeben und mitdünsten. Mit Weißburgunder ablöschen.
Zwiebel-Apfel-Gemisch mit Wasser aufgießen, kurz aufkochen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Thymian von den Stängeln zupfen und mit der Sahne zur Suppe geben.
Mit dem Pürierstab fein pürieren und, falls notwendig, abseihen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Suppe in tiefe Teller geben.
Mit etwas Thymian garnieren.
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