Apfelrolle mit Räucherlachs
Zutaten beiseite stellen.

Gesalzener Karamell
In einem Topf Zucker und Wasser bei schwacher Hitze erhitzen, bis ein goldener Karamell entsteht.
Danach den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig Sahne, Butter und Salzflocken hinzugeben und schnell umrühren, bis sich der Karamell mit der Sauce vermischt.

Artischocken-Hummus
Kichererbsen, Artischocken, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Öl und Salz in den Mixer geben. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und den Rest aufheben.
Alles mit dem Stabmixer pürieren. Es entsteht eine ziemlich grobe Mischung.
Nun das restliche Wasser unter ständigem Schlagen nach und nach zugeben, bis die Masse eine mehr oder weniger feine Konsistenz hat. In einen Spritzbeutel geben.

Die Rolle zusammensetzen
Die Apfelscheiben mit dem gesalzenen Karamell bestreichen, 5 Apfelspalten in Klarsichtfolie legen, dann den Räucherlachs auf die Scheiben legen und zum Schluss den Hummus mit einer Banderole auftragen und einrollen.