Marlene®
Zubereitung
bis zu 30 min.
Schwierigkeit
leicht
Apfel
Golden Delicious
Zutaten
4 Personen
  • 100 g Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 350 g Reis (Carnaroli)
  • 500 ml Gemüsefond
  • 300 g Golden Delicious
  • 500 ml Sekt
  • 100 g kalte Butter
  • Salz und Pfeffer

 

ZUM ANRICHTEN

  • getrocknete Apfelspalten
Zubereitung
  • Zwiebeln in Olivenöl weich dünsten. Reis hinzugeben und leicht anschwitzen lassen.
  • Mit heißem Gemüsefond aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Salzen und pfeffern.
  • Äpfel schälen und nach der Hälfte der Garzeit in den Risotto reiben.
  • Sekt und Gemüsefond abwechselnd nach und nach aufgießen und ständig umrühren, bis der Risotto bissfest ist und eine cremige Konsistenz aufweist.
  • Topf vom Herd nehmen, kalte Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
  • Risotto auf Teller verteilen, mit getrockneten Apfelspalten garniert servieren.

Tipp

  • Für die getrockneten Apfelspalten lassen Sie die in Spalten geschnittenen Äpfel 5 bis 6 Stunden bei 50 Grad im Backofen trocknen. Sie können aber auch getrocknete Apfelscheiben aus dem Feinkost laden verwenden.