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Hauptspeise
Apfelrisotto
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Zubereitung
bis zu 30 min.
Schwierigkeit
leicht
Apfel
Golden Delicious
Zutaten
4 Personen
100 g Zwiebeln
Olivenöl
350 g Reis (Carnaroli)
500 ml Gemüsefond
300 g Golden Delicious
500 ml Sekt
100 g kalte Butter
Salz und Pfeffer
ZUM ANRICHTEN
getrocknete Apfelspalten
Zubereitung
Zwiebeln in Olivenöl weich dünsten. Reis hinzugeben und leicht anschwitzen lassen.
Mit heißem Gemüsefond aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Salzen und pfeffern.
Äpfel schälen und nach der Hälfte der Garzeit in den Risotto reiben.
Sekt und Gemüsefond abwechselnd nach und nach aufgießen und ständig umrühren, bis der Risotto bissfest ist und eine cremige Konsistenz aufweist.
Topf vom Herd nehmen, kalte Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Risotto auf Teller verteilen, mit getrockneten Apfelspalten garniert servieren.
Tipp
Für die getrockneten Apfelspalten lassen Sie die in Spalten geschnittenen Äpfel 5 bis 6 Stunden bei 50 Grad im Backofen trocknen. Sie können aber auch getrocknete Apfelscheiben aus dem Feinkost laden verwenden.
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