apfelrisotto
plato principal
RISOTTO A LA MANZANA
Aderezamiento
hasta 30 min.
Dificultad
fácil
manzana
Golden Delicious
Ingredientes
4 personas
  • 100 g de cebolla
  • aceite de oliva
  • 350 g de arroz (Carnaroli)
  • 500 ml de fondo de verduras
  • 300 g de manzanas Golden Delicious
  • 500 ml de espumoso
  • 100 g de mantequilla fría
  • sal y pimienta

 

PARA LA PRESENTACIÓN

  • Gajos de manzanas desecados.
Preparation
  • Cocine a fuego lento las cebollas en el aceite de oliva. Añada el arroz y dore ligeramente.
  • Riegue con fondo de verdura caliente de manera que cubra el arroz. Condimente con sal y pimienta.
  • Pele las manzanas y rállelas en el arroz a mitad del tiempo de cocción.
  • Vierta gradualmente el espumoso y el fondo de verduras alternándolos y mezcle constantemente hasta que el risotto esté al dente y tenga una consistencia cremosa.
  • Retire la olla del fuego, añada mezclando la mantequilla fría. Condimente con sal y pimienta.
Preparación
  • Distribuya el risotto en el plato, decore con gajos de manzanas desecados, después.

Sugerencia

  • Para obtener los gajos de manzanas desecados deje secar en el horno a 50 ºC durante 5-6 horas las manzanas cortadas a gajos.
  • También se pueden adquirir en una tienda de especialidades gastronómicas.