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RISOTTO A LA MANZANA
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Aderezamiento
hasta 30 min.
Dificultad
fácil
manzana
Golden Delicious
Ingredientes
4 personas
100 g de cebolla
aceite de oliva
350 g de arroz (Carnaroli)
500 ml de fondo de verduras
300 g de manzanas Golden Delicious
500 ml de espumoso
100 g de mantequilla fría
sal y pimienta
PARA LA PRESENTACIÓN
Gajos de manzanas desecados.
Preparation
Cocine a fuego lento las cebollas en el aceite de oliva. Añada el arroz y dore ligeramente.
Riegue con fondo de verdura caliente de manera que cubra el arroz. Condimente con sal y pimienta.
Pele las manzanas y rállelas en el arroz a mitad del tiempo de cocción.
Vierta gradualmente el espumoso y el fondo de verduras alternándolos y mezcle constantemente hasta que el risotto esté al dente y tenga una consistencia cremosa.
Retire la olla del fuego, añada mezclando la mantequilla fría. Condimente con sal y pimienta.
Preparación
Distribuya el risotto en el plato, decore con gajos de manzanas desecados, después.
Sugerencia
Para obtener los gajos de manzanas desecados deje secar en el horno a 50 ºC durante 5-6 horas las manzanas cortadas a gajos.
También se pueden adquirir en una tienda de especialidades gastronómicas.
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