Basse temperature, giornate corte e venti gelidi. Chi ha voglia di uscire di casa?
Il famoso chef norvegese Jimmy Øien conosce bene il clima invernale. A Oslo, sede del ristorante “Rest” dove Jimmy propone una cucina contro gli sprechi alimentari, le temperature sono gelide da novembre a marzo. Ed è per questo che ci insegnerà a preparare a casa un perfetto menu invernale di 5 portate, naturalmente con le mele Marlene® come ingrediente principale.

La sua filosofia di cucina sostenibile si riflette in particolare nell’Amuse Bouche, una pelle di pesce soffiata abbinata a una crema a base di pesce: anche in questa ricetta, Jimmy fa in modo di utilizzare tutte le parti degli ingredienti, evitando sprechi.
Speriamo che il menu Marlene® di Jimmy Øien possa ispirarvi e soprattutto riscaldarvi nelle rigide giornate invernali.