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Inverno
I piatti invernali di ispirazione nordica
di Jimmy Øien
Basse temperature, giornate corte e venti gelidi. Chi ha voglia di uscire di casa?
Il famoso chef norvegese Jimmy Øien conosce bene il clima invernale. A Oslo, sede del ristorante “Rest” dove Jimmy propone una cucina contro gli sprechi alimentari, le temperature sono gelide da novembre a marzo. Ed è per questo che ci insegnerà a preparare a casa un perfetto menu invernale di 5 portate, naturalmente con le mele Marlene
®
come ingrediente principale.
La sua filosofia di cucina sostenibile si riflette in particolare nell’Amuse Bouche, una pelle di pesce soffiata abbinata a una crema a base di pesce: anche in questa ricetta, Jimmy fa in modo di utilizzare tutte le parti degli ingredienti, evitando sprechi.
Speriamo che il menu Marlene
®
di Jimmy Øien possa ispirarvi e soprattutto riscaldarvi nelle rigide giornate invernali.
RICETTE
Amuse Bouche
Pelle di pesce soffiata
alla ricetta
insalata / zuppa
Granita di mele Granny Smith
alla ricetta
antipasto
Trota di montagna al forno
alla ricetta
piatto principale
Costine di capra alla griglia
alla ricetta
dessert
Torta di mele
alla ricetta
Jimmy Øien
Per Jimmy Øien non conta l’aspetto di un ingrediente, bensì il modo in cui lo si può integrare in un piatto. Sulla scorta della sua filosofia sostenibile, egli ha creato per noi un inedito menù da 4 portate.
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