Niedrige Temperaturen, kurze Tage und eisige Winde. Wer will da noch einen Fuß vor die Tür setzen?
Mit winterlichen Bedingungen kennt sich der norwegische Haubenkoch Jimmy Øien gut aus. Oslo, wo Jimmy in seinem Restaurant „Rest“ gegen die Lebensmittelverschwendung ankocht, ist von November bis März von eisigen Temperaturen geprägt. Deshalb kann er uns am besten verraten, wie man sich zuhause das perfekte 5-Gänge Wintermenü zaubert. Mit Marlene® Äpfeln als Hauptzutat, versteht sich.

Seine nachhaltige Küchen-Philosophie spiegelt sich dabei besonders im Amuse Bouche, einer gepufften Fischhaut kombiniert mit einer Fisch-Crème, wider. Denn auch bei diesem Rezept achtet Jimmy darauf, dass er alle Zutaten vollständig verwertet.
Wir wünschen viel Inspiration und Wärme an kalten Wintertagen mit Jimmy Øiens Marlene® Menü.