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Ensalada de Manzanas y zanahorias crudas
Aderezamiento
hasta 20 min.
Dificultad
fácil
manzana
Stayman Winesap, Granny Smith, Braeburn
Ingredientes
4 personas
3 manzanas Granny Smith, Braeburn o Stayman Winesap de tamaño medio
1 limón, el zumo
3 zanahorias de tamaño medio
40 g de pasa sultana
20 g piñones tostados en el horno o en una sartén sin grasa
1 naranja, el zumo
sal
pimienta blanca
1 pizca de azúcar
2 Cda. de aceite de semillas de uva
PARA LA ESPUMA DE YOGUR
125 g de yogur blanco
1 cdta. de miel
20 ml de leche
20 ml de zumo de manzana
½ limón, el zumo
sal
1 ctda. de cayen
PARA LA PRESENTACIÓN
100 g de endivia
12 gajos de naranja
4 ramas de perifollo
berro
valerian
Preparation
Lave las manzanas, pélelas, córtelas en cuatro trozos y quite las semillas. Rállelas o córtelas en rodajas finas con un cuchillo y mézclelas en seguida con el zumo de limón.
Lave las zanahorias, límpielas, rállelas o córtelas a tiras finas con un cuchillo.
Incorpore las manzanas y las zanahorias en un cuenco con la pasa sultana y los piñones tostados.
Aderece con zumo de naranja, sal, pimienta blanca, azúcar y aceite de semillas de uva.
Espuma de yogur
Mezcle todos los ingredientes y forme una espuma con una batidora.
Preparación
Quite el troncho de la endivia, las hojas más exteriores, lávela, séquela, y póngala en un plato.
Ponga encima la ensalada y decore con rodajas de naranja, berro, valeriana y ramas de perifollo.
Decore alrededor con la espuma de yogur.
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