Aderezamiento
hasta 60 min.
Dificultad
fácil
manzana
Golden Delicious
Ingredientes
4 personas
  • 200 g de harina de trigo
  • 50 g de sémola de grano duro
  • 8 yemas
  • 1 Cda. de aceite de oliva
  • 5 g de sal.

PARA LAS LASAÑAS A LAS MANZANAS

  • 4 manzanas Golden Delicious peladas y cortadas a gajos
  • 1 pizca de azúcar
  • 250 g de zumo de manzana.

PARA LA CREMA AL GORGONZOLA

  • 100 g de Gorgonzola
  • 200 g de nata

PARA LA PRESENTACIÓN

  • mantequilla fundida
  • trozos de manzana
LASAÑAS A LAS MANZANAS CON CREMA AL GORGONZOLA
Preparation

Masa para la pasta

  • Tamice la harina de trigo y la sémola de grano duro en la superficie de trabajo y forme un volcán con un agujero en el centro.
  • Vierta las yemas de huevo, la sal, el aceite de oliva en el volcán.
  • Amalgame la harina desde el interior hacia el exterior con un movimiento circular y amase durante unos 10 minutos.
  • Enrolle la masa en papel film y déjela reposar en la nevera durante 2–3 horas.
  • Extienda la hoja hasta que quede fina y forme 16 lasañas (10 x 17cm).

Lasañas a las manzanas

  • Vierta los gajos de manzana en una olla junto al azúcar y al zumo de manzana y cocine durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
  • Páselos por la batidora hasta obtener un puré de manzana y deje enfriar.
  • Distribuya el puré de manzana ya frío sobre las ocho lasañas.
  • Cubra con las otras ocho, después cierre bien apretando los bordes.
  • Deje hervir las lasañas rellenas en agua salada durante unos 4 minutos.

Crema al Gorgonzola

  • Pase el Gorgonzola por el tamiz, monte la nata bien firme y amalgame delicadamente.
  • Reserve en un lugar fresco.
Preparación
  • Disponga una hoja de la pasta rellena en el centro del plato y apoye otra encima de manera que se forme una lasaña.
  • Tome una cucharada de crema al gorgonzola fría y póngala en el centro de la lasaña a la manzana.
  • Decore con un poco de mantequilla fundida y trozos de manzanas.