Marlene®
Zubereitung
bis zu 1 min.
Schwierigkeit
leicht
Apfel
Golden Delicious
Zutaten
4 Personen
  • 3 Äpfel Golden Delicious, geschält und gewürfelt
  • 3 Rote Beete Knollen, gewürfelt
  • ½ Zwiebel klein geschnitten
  • 1 daumendickes Stück Ingwer (walnussgroß)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

 

FÜR DAS JOGHURT

  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 EL Samenöl
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Salz nach Geschmack
  • Etwas Zitronensaft
Apfel & Rote Beete Suppe mit Kurkumajoghurt
Zubereitung
  • Äpfel, rote Beete, Zwiebel und Ingwer in etwas Olivenöl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Gemüse sollte nicht braun werden.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weichkochen.
  • Im Standmixer fein pürieren und eventuell Wasser für die richtige Konsistenz hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Für das Joghurt das Kurkumapulver im Samenöl langsam erhitzen, bis es leicht zu schäumen beginnt und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Etwas einkochen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Auskühlen lassen und in das Joghurt rühren.
  • Mit Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
  • Die heiße Suppe in Tassen füllen – jeweils 1 Esslöffel Kurkumajoghurt dazugeben.