Name: Apfel & Rote Beete Suppe
Prep time: 1 min
Total time: 1 min

Apfel & Rote Beete Suppe mit Kurkumajoghurt

Zubereitung

Äpfel, rote Beete, Zwiebel und Ingwer in etwas Olivenöl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Gemüse sollte nicht braun werden.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weichkochen.
Im Standmixer fein pürieren und eventuell Wasser für die richtige Konsistenz hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Joghurt das Kurkumapulver im Samenöl langsam erhitzen, bis es leicht zu schäumen beginnt und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Etwas einkochen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Auskühlen lassen und in das Joghurt rühren.
Mit Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Die heiße Suppe in Tassen füllen – jeweils 1 Esslöffel Kurkumajoghurt dazugeben.