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postre
TARTITA DE COL ROJA Y MANZANAS
Aderezamiento
hasta 30 min.
Dificultad
fácil
manzana
Golden Delicious
Ingredientes
4 personas
500 g de col roja
50 g de vinagre de vino
100 ml de vino tinto oscuro
sal y pimienta
300 g de manzanas Golden Delicious
50 g de harina para tempura
grasa para freír.
PARA LA PRESENTACIÓN
50 g de mermelada de arándanos rojos
50 g de nata
sal
hierbas aromáticas al gusto.
TARTITA DE COL ROJA Y MANZANAS CON ESPUMA DE ARÁNDANOS ROJOS
Preparation
Corte finamente la col roja.
Reduzca a la mitad el vinagre de vino y el vino tinto en una olla a fuego medio, después añádalos calientes a la col roja.
Condimente con sal y pimienta y deje reposar aproximadamente una hora.
Corte las manzanas con la piel a cuartos, quite las semillas y córtelas en rodajas muy finas. Condimente con sal y pimienta.
Reboce las rodajas de manzanas en la harina de tempura y fríalas en la grasa caliente, después seque la grasa sobrante en papel de cocina.
Preparación
Disponga las manzanas y la col roja a capas en los platos alternándolas en un molde en forma de anillo.
Guarde un poco de col roja para decorar. Quite el anillo con cuidado.
Utilice la batidora para hacer una espuma con mermelada de arándanos rojos y nata, aderece con un poco de sal y distribuya alrededor de la tartita.
Decore con col roja y hierbas aromáticas.
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