apfel-blaukraut-toertchen
postre
TARTITA DE COL ROJA Y MANZANAS
Aderezamiento
hasta 30 min.
Dificultad
fácil
manzana
Golden Delicious
Ingredientes
4 personas
  • 500 g de col roja
  • 50 g de vinagre de vino
  • 100 ml de vino tinto oscuro
  • sal y pimienta
  • 300 g de manzanas Golden Delicious
  • 50 g de harina para tempura
  • grasa para freír.

PARA LA PRESENTACIÓN

  • 50 g de mermelada de arándanos rojos
  • 50 g de nata
  • sal
  • hierbas aromáticas al gusto.
TARTITA DE COL ROJA Y MANZANAS CON ESPUMA DE ARÁNDANOS ROJOS
Preparation
  • Corte finamente la col roja.
  • Reduzca a la mitad el vinagre de vino y el vino tinto en una olla a fuego medio, después añádalos calientes a la col roja.
  • Condimente con sal y pimienta y deje reposar aproximadamente una hora.
  • Corte las manzanas con la piel a cuartos, quite las semillas y córtelas en rodajas muy finas. Condimente con sal y pimienta.
  • Reboce las rodajas de manzanas en la harina de tempura y fríalas en la grasa caliente, después seque la grasa sobrante en papel de cocina.
Preparación
  • Disponga las manzanas y la col roja a capas en los platos alternándolas en un molde en forma de anillo.
  • Guarde un poco de col roja para decorar. Quite el anillo con cuidado.
  • Utilice la batidora para hacer una espuma con mermelada de arándanos rojos y nata, aderece con un poco de sal y distribuya alrededor de la tartita.
  • Decore con col roja y hierbas aromáticas.