Aderezamiento
hasta 20 min.
Dificultad
fácil
manzana
Braeburn
Ingredientes
4 personas
  • 30 g de bacon cortado en dados
  • ½ cebolla cortada en dados
  • 350 g de patatas hervidas
  • 1 manzana Granny Smith o Braeburn
  • 1 yema
  • 1 Cda. de harina de trigo
  • 1 ctda. de cebollino, perejil o perifollo cortados finamente
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 ctda. de nuez moscada rallada

 

OTRO

  • Mantequilla fundida y aceite para freír

 

PARA LA PRESENTACIÓN

  • espuma de yogur
  • mermelada de arándanos rojos tamizada
  • valeriana
  • achicoria
  • endivia
  • berro.
Preparation
  • Dore el bacon en la sartén sin que tome color y añada la cebolla en dados.
  • Sofríala un poco, saque de la sartén y deje enfriar.
  • Lave las patatas y la manzana, pélelas y rállelas bastamente. Póngalas en una tela y apriételas bien.
  • Vierta los ingredientes en un cuenco junto al bacon y a los dados de cebolla y mezcle bien junto a la yema, la harina de trigo y a todas las especias.
  • Caliente en una sartén la mantequilla fundida y el aceite con una relación de 1 a 1 y fría 8 buñuelos pequeños hasta que queden dorados y crujientes.
Preparación
  • Saque los buñuelos de patatas y manzanas de la sartén, quite la grasa sobrante con papel de cocina.
  • Prepare en los platos, decore con espuma al yogur, mermelada de arándanos rojos, ensaladas y berro y sirva en seguida.

sugerencias

  • Los buñuelos de patatas y manzanas acompañan perfectamente a pescados marinados o ahumados, como la trucha, la trucha asalmonada, la trucha de arroyo o el salmón. También pueden servirse como plato principal o aperitivo con ensalada y mermelada de arándanos rojos reducida o con salsa de manzana fría.