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25 años Marlene®
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plato principal
BUÑUELOS DE PATATAS Y MANZANAS
25 años Marlene®
Contest artistico
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Aderezamiento
hasta 20 min.
Dificultad
fácil
manzana
Braeburn
Ingredientes
4 personas
30 g de bacon cortado en dados
½ cebolla cortada en dados
350 g de patatas hervidas
1 manzana Granny Smith o Braeburn
1 yema
1 Cda. de harina de trigo
1 ctda. de cebollino, perejil o perifollo cortados finamente
sal
pimienta blanca
1 ctda. de nuez moscada rallada
OTRO
Mantequilla fundida y aceite para freír
PARA LA PRESENTACIÓN
espuma de yogur
mermelada de arándanos rojos tamizada
valeriana
achicoria
endivia
berro.
Preparation
Dore el bacon en la sartén sin que tome color y añada la cebolla en dados.
Sofríala un poco, saque de la sartén y deje enfriar.
Lave las patatas y la manzana, pélelas y rállelas bastamente. Póngalas en una tela y apriételas bien.
Vierta los ingredientes en un cuenco junto al bacon y a los dados de cebolla y mezcle bien junto a la yema, la harina de trigo y a todas las especias.
Caliente en una sartén la mantequilla fundida y el aceite con una relación de 1 a 1 y fría 8 buñuelos pequeños hasta que queden dorados y crujientes.
Preparación
Saque los buñuelos de patatas y manzanas de la sartén, quite la grasa sobrante con papel de cocina.
Prepare en los platos, decore con espuma al yogur, mermelada de arándanos rojos, ensaladas y berro y sirva en seguida.
sugerencias
Los buñuelos de patatas y manzanas acompañan perfectamente a pescados marinados o ahumados, como la trucha, la trucha asalmonada, la trucha de arroyo o el salmón. También pueden servirse como plato principal o aperitivo con ensalada y mermelada de arándanos rojos reducida o con salsa de manzana fría.
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Pechuga de pato crujiente
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