Alle Pairings

Lust auf einen genussvollen Abstecher nach Asien? Die köstliche Kombination aus Fuji und Silentum macht es möglich. Die einzigartige Veredelungstechnik mit Feigenblättern verleiht dem Ziegenkäse einen außergewöhnlichen Kokosnussduft, der die perfekte Ergänzung zum Dattelaroma des Fuji bildet. Serviert als Fruchtsalat mit Feige und Lindenblütenhonig, gibt dieses Pairing auch optisch ein überaus geschmackvolles Bild ab.  

In diesem Pairing präsentiert Alessio die perfekte Kombination für Marlene®s Fuji: Karamell, das mit seinen reichhaltigen, süßen Noten wunderbar mit der leicht säuerlichen Süße des Apfels harmoniert. Am besten pur oder als Zutat in einer köstlichen Tarte Tatin probieren. 

 

Rote Verführung – so könnte sich die Kombination aus dem fruchtigen Fuji Apfel und dem vollmundigen Lagrein nennen. Der granatrote Wein mit feinen Noten von reifer Kirsche und Beeren harmoniert perfekt mit der würzig, fruchtigen Aromenvielfalt des Apfels. 

 

Eine unvergessliche Kombination ist das Pairing aus süß-saftigem Fuji Apfel und salzig-rauchigem Speck. Diese schafft ein perfekt ausbalanciertes Gleichgewicht zwischen dem erfrischenden Apfel und den intensiven Aromen des Specks. 

 

Wie man eine wahre Geschmacksexplosion erlebt? Mit diesem spannenden Pairing von cremigem Candidum-Käse und knackigem Royal Gala! Der saftige Apfel bildet einen genussvollen Textur-Kontrast zum feinen Camembert. Zusätzlich werden die einzigartigen Käse-Aromen von Unterholz und Pilzen durch den süßen Duft des Apfels ergänzt. Kleiner Tipp: Den Käse vor dem Verzehr im Ofen erwärmen! 

Die Beobachtung der Bäume im weitläufigen Park des Atelier Moessmer inspirierte Alessio zum nächsten Pairing: Royal Gala und Haselnuss. Die Süße und Säure des Apfels und die Öligkeit der Nuss schaffen eine faszinierende Geschmackskombination, die sich auch farblich perfekt ergänzt. Einfach Müsli mit Joghurt oder Milch anrichten, geraspelten Royal Gala und gehackte Haselnüsse als Topping hinzufügen und mit einer Prise Salz verfeinern.

 

Bei dieser Kombination dreht sich alles um fruchtige Noten. Der köstliche Royal Gala Apfel betört mit seinen Aromen aus Birne und Marille, welche durch den beerigen Geschmack des Lagrein Rosés perfekt ergänzt werden. 

 

Eine Harmonie aus Süße und Säure! Die knackige, saftige Textur des Gala Apfels passt optimal zu dem weich gekochten Schinken. Aber nicht nur zu diesem, denn auch in Kombination mit Rohschinken entsteht ein köstliches Pairing.  

 

Bei dieser Kombination steht die Säure im Vordergrund. Der traditionelle Sauermilchkäse beeindruckt mit seinem herben, rustikalen Geschmack und wird durch die frischen Grasaromen des Granny Smith harmonisch ergänzt. Zusätzlich sorgt diese Kombination für ein spannendes Mundgefühl, das sich aus der Knackigkeit des Apfels und der geleeartigen Konsistenz des Käses ergibt. 

In dieser Kombination greift Alessio auf ein Südtiroler Kultur- und Berggut zurück: feinen Zimt-Basilikum. Seine herben Aromen komplettieren den charakteristisch sauren Granny Smith auf besonders gelungene Art und Weise. Ein Genuss für Gaumen und Augen, denn das strahlende Weiß des Apfels und das intensive Violett der Pflanze ergeben einen wahren Hingucker.  

 

Was diese Komponenten zwei zu perfekten Begleitern macht? Der knackige säuerliche Granny Smith findet eine ausgewogene Ergänzung in den frischen Aromen des Sylvaner Weins. Der Wein überzeugt mit seinen Noten von Zitrusfrüchten, Kräutern und Mineralien, die in Kombination mit den grünen Aromen des Apfels ein unverwechselbares Geschmackserlebnis schaffen.

 

Gegensätze ziehen sich an. Der erfrischend saure Granny Smith Apfel findet in der intensiven Würze der Salami einen harmonischen Gegenspieler. Gemeinsam bilden sie eine ausgewogene Kombination, die sowohl den Gaumen als auch die Sinne erfreut. 

 

Eine Kombination, die nicht nur farblich im Einklang ist. Sowohl der aromatische Bergkäse als auch der süße Apfel leuchten beim Anschnitt in einem cremefarbenen Ton. Was die zwei Komponenten sonst noch zu perfekten Begleitern macht? Das Aromenspiel! So werden die Käse-Noten von Karamell und weißer Schokolade optimal durch den Vanille-Duft und die Säure des Apfels abgerundet. 

 

Beim Red Delicious handelt es sich um Alessios Lieblingsapfel. Denn schon beim ersten Bissen entfaltet sich eine intensive Süße, Frische und Saftigkeit. Am liebsten paart Alessio den Red Delicious mit Lindenhonig, der dem Apfel eine angenehm würzige, blumige Note verleiht. Die Kombination lässt sich roh oder in Form eines Bratapfels genießen. 

 

Wie man seine Sinne mit einem wahren Fest der Aromen verwöhnen kann? Mit diesem einzigartigen Pairing aus süßem Red Delicious Apfel und dem fruchtigen Moscato Rosa. Der Wein besticht mit seiner vielfältigen Geschmackspalette aus Rosen, Nelken, Zimt und Orangenschalen, welche sich perfekt mit den grünen Aromen des Apfels ergänzen. 

 

Eine einzigartige Kombination aus fruchtiger Süße und herzhafter Würze. Zusammen mit Bresaola bildet diese Kombination ein ausgewogenes und köstliches Geschmackserlebnis, da die Aromen der beiden Zutaten perfekt miteinander harmonieren. 

 

Einfach goldig! Die Kombination aus dem Blauschimmelkäse Golden Gel  und dem köstlichen Apfel Golden Delicious schmilzt auf der Zunge und offenbart ein süß-pikantes Geschmackserlebnis. So werden die fruchtigen Aromen des Apfels perfekt durch die pilzigen Nuancen des Käses ergänzt. Einfach den Apfel halbieren, mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit kleinen Käsewürfeln gratinieren. 

Wie sich der Golden Delicious wunderbar kombinieren lässt? Mit Alessios spannendem Rezept für Golden Delicious Buchweizenkekse. Bei der Kreation werden die grasigen Noten des Apfels durch das kräftig nussige Aroma des Buchweizens gekonnt abgerundet. Die Infos zum Rezept gibt‘s hier.  

 

Eine wahre Geschmacksexplosion: Die saftigen, aromatisch süßen Noten des Golden Delicious und die erfrischenden Aromen aus weißen Früchten und Alpenkräutern des Pinot Bianco ergänzen sich optimal. Der Apfel hinterlässt eine feine Säure auf dem Gaumen, die durch die intensive Mineralität des Weins ausbalanciert wird. 

 

Unkonventionell, aber köstlich – das beschreibt die Kombination aus Golden Delicious und Kaminwurz wohl am besten. Der aromatisch süße Apfel hat in der würzigen Kaminwurz den idealen Begleiter gefunden, denn diese Zusammensetzung besticht durch ihren unerwartet perfekten Geschmack.