Name: Apfel-Cheesecake
Total time: 1 h 10 min

Zutaten

FÜR DEN BODEN

FÜR DIE CHEESECAKE-MASSE

FÜR DIE STREUSEL

50 g feine Haferflocken
50 g gehackte Mandeln
je 1 EL Kokosöl, Ahornsirup, Honig (eventuell 2 EL Honig falls man auf Ahornsirup verzichten will)
Mark von einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
Blaubeeren

Zubereitung

Die Äpfel mit etwas Rohrzucker bestreuen.
Die Haferflocken und Mandeln im Ofen bei 170° C goldbraun rösten.
Die Datteln und Bananen mit einem Stabmixer pürieren und mit der Erdnussbutter zu den gerösteten Haferflocken und Nüssen geben und verkneten.
In eine gefettete Springform füllen, gleichmäßig verteilen und etwas festdrücken.
Für die Masse alle Zutaten miteinander glatt rühren und dann die Äpfel ohne den entstandenen Saft dazugeben.
Alles auf dem Kuchenboden verteilen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und über den Kuchen verteilen.
Bei 160° C ca. 50 Minuten backen und ganz auskühlen lassen.
Mit frischen Blaubeeren servieren.