INTRODUCCIÓN:
Tendrá un éxito asegurado con estas sencillas recetas preparadas con ingredientes puros y extraídas del libro “Cocinar en Los Dolomitas. Las mejores recetas de los Alpes” (de Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger y Gerhard Wieser, ed. Athesia).
TARTA DE MANZANA
Ingredientes (para una tartera de 28 cm):
130 g de mantequilla • 150 g de azúcar • 1 corteza de limón rallada • 1/2 sobre de azúcar avainillado • 1 huevo • 2 cucharadas de leche • 250 g de harina • 1/2 sobre de levadura en polvo • 1 pizca de sal • 400 g de manzanas Stayman Winesap Marlene® • 100 g de mermelada de albaricoque • 20 g de piñones tostados.
Preparación:
Prepare la pasta de mantequilla mezclando rápidamente en un recipiente la mantequilla (no demasiado fría) con el azúcar, la corteza de limón y el azúcar avainillado hasta que la mantequilla quede perfectamente mezclada con el resto de los ingredientes. Añádale el huevo, la leche, la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal, y amásela bien. Deje reposar la pasta durante media hora y, a continuación, extiéndala y colóquela en la tartera. Reparta por la superficie la manzana cortada en gajos, esparza azúcar y métala en el horno precalentado a 180º C durante 25-30 minutos. Unte por la tarta todavía caliente la mermelada de albaricoque, échele los piñones y… ¡está lista para servir!
