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postre
Brownie de chocolate belga con manzana
Preparación
hasta 45 min.
Dificultad
fácil
manzana
Fuji
Ingredientes
cuatro personas
BROWNIE
  • 3 manzanas Fuji
  • 200 g de mantequilla
  • 125 g de chocolate Belga negro
  • 160 g de huevos
  • 210 g de azúcar
  • 100 g de harina de trigo sarraceno (alforfón)
  • 100 g de nueces

DULCE DE LECHE CON MANZANA

  • 100 g de nata
  • 250 g de leche
  • 500 g de zumo de manzana

HELADO DE VAINILLA

  • 500 g de leche
  • 125 g de nata
  • 6 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 2 vainas de vainilla
chef-basile-dewulf
Basile de Wulf
Auténtico nómada en la exploración del arte enogastronómico, Basile de Wulf ha vivido etapas en las cocinas más preciadas de Europa. Su estilo es fruto, precisamente, de la experiencia atesorada en sus viajes. Y para darnos prueba de la misma, ha creado para nosotros platos exclusivos a base de manzanas Marlene®.
Brownie de chocolate belga con manzana Fuji, dulce de leche de manzana y helado de vainilla
Preparation
Brownie
Batir los huevos y el azúcar. Mezclar la mantequilla y el chocolate derretido e incorporar la mezcla a los huevos. Añadir la harina y las nueces. Verter la masa en una fuente de horno. Cortar la manzana en cuartos y hundirlos en el brownie.
Hornear a 180 °C durante 28 minutos.

Dulce de leche con manzana 
Reducir la nata a la mitad. Reducir el zumo de manzana hasta que adquiera la consistencia del jarabe y agregarlo a la reducción de nata. Mantener refrigerado.

Helado de vainilla
Calentar la leche, la nata y la vainilla. Batir las yemas de huevo y el azúcar.
Verter la leche caliente sobre las yemas y cocinar a 83 °C.
Enfriar y meter en la heladera para hacer el helado.