Aderezamiento
hasta 60 min.
Dificultad
medio
manzana
Red Delicious
Ingredientes
4 personas
  • 200 g de filete limpio de ciervo
  • 1 Cda. de aceite de oliva
  • 1 Cda. de cebollas salteadas
  • sal y pimienta
  • tomillo
  • 200 g de manzanas Red Delicious
  • 50 g de mantequilla
  • 20 g de manzanas Red Delicious cortadas en rodajas finas.

PARA LA PRESENTACIÓN

  • rodajas de manzana
  • escamas de queso Parmesano
  • aceite de menta
  • mermelada de arándanos rojos
  • perejil finamente cortado
  • ensaladas al gusto.
TARTAR DE CIERVO CON MANZANAS AL HORNO
Preparation
  • Corte finamente la carne de ciervo y aderécela con aceite de oliva, cebollas salteadas, sal, pimienta y tomillo.
  • Pele las manzanas, quite las semillas y córtelas en dados.
  • Vierta los dados de manzana en una sartén con la mantequilla y sofríalos ligeramente durante unos 10 minutos, después reserve en un lugar fresco.
Preparación
  • Distribuya las rodajas de manzana en el plato, disponga las manzanas salteadas en un anillo metálico apretándolas para que tomen la forma.
  • Cubra con el tartar de ciervo y apriete de nuevo.
  • Quite con cuidado el anillo y ponga encima rodajas de manzana y escamas de queso Parmesano.