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ensalada / sopa
Granizado de Granny Smith
Dificultad
medio
manzana
Granny Smith
Ingredientes
cuatro personas
CREMA DE NATA AGRIA
  • 100 g de nata agria
  • 100 g de huevas de corégono blanco
  • Sal
  • Zumo de limón

PEPINILLO
  • 1 pepino
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de agua
  • 50 g de vinagre de manzana

MANZANA Y PEPINO CONGELADOS
  • 1 pepino
  • 2 manzanas Granny Smith
  • 20 g de azúcar blanco
  • 20 g de vinagre de manzana
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Jimmy Øien
Para Jimmy Øien no es tanto el aspecto de un ingrediente lo que cuenta, sino el modo en que este se puede integrar en un plato. Siguiendo el espíritu de su filosofía sostenible, ha creado para nosotros un inédito menú de cuatro platos.
Granizado de Granny Smith y pepino con crema de nata agria y huevas de corégono blanco
Preparation
Crema de nata agria y huevas de corégono blanco
Batir la nata agria.
Agregar las huevas.
Añadir sal y zumo de limón al gusto.

Pepinillo
Mezclar el azúcar, el agua y el vinagre en una cazuela.
Llevar a ebullición.
Cortar el pepino en rodajas.
Cubrir las rodajas de pepino con el líquido de encurtido.

Manzana y pepino congelados
Cortar las manzanas y el pepino en cubos.
Batir todos los ingredientes en una batidora de vaso hasta conseguir una textura suave y homogénea.
Poner la masa en un recipiente y congelar.
Usar un tenedor para rallar el granizado.