INTRO:
Diese einfachen Rezepte gelingen garantiert. Sie werden aus natürlichen Zutaten zubereitet und stammen aus: „So kocht Südtirol“ von Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser, Hg. Athesia.
APFELSPAGHETTI AUF APFEL-MOUSSE MARLENE®
Herbert Hintner
Zutaten für 4 Personen:
8 Stück Äpfel Golden Delicious Marlene® • 40 g Zucker • 250 g Apfelsaft • 4 getrocknete Apfelscheiben • 40 g Korinthen • 40 g Pinienkerne
Zubereitung
Für das Apfel-Mousse: 4 Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, Zucker und Apfelsaft hinzugeben und ca. 10 min kochen lassen. Im Mixer pürieren.
Für die Apfelspaghetti die restlichen Äpfel schälen, auf beiden Seiten die Spitzen abschneiden, mit Hilfe einer japanischen Gemüsespaghetti-Maschine in lange dünne Fäden schneiden
Anrichten: Das noch heiße Apfelmousse in der Mitte des Tellers verteilen, die Apfelspaghetti darauf geben und mit den zerbrochenen getrockneten Apfelscheiben, den Korinthen und den Pinienkernen ausgarnieren.
