INTRO:
Il successo è assicurato con queste semplici ricette preparate con ingredienti genuini, tratte da “Cucinare nelle Dolomiti. Le migliori ricette dal cuore delle Alpi” (di Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger e Gerhard Wieser, ed. Athesia) e dai preziosi consigli dello Chef Herbert Hintner.
APFELPIZZA MIT BLAUSCHIMMELKÄSE
Herbert Hintner
Zutaten für 4 Personen
4 Stück Golden Delicious Marlene®, geschält und in Spalten geschnitten • 50 g Honig • 50 g Elstar Marlene® • 50 Granny Smith Marlene® • 50 g Fuji Marlene® • 50 g Golden Delicious Marlene® • 240 g Blauschimmelkäse
Preparazione
Für das Apfelmousse die Apfelspalten mit dem Honig und dem Apfelsaft in einen Topf geben und 10 min weich kochen. Im Mixer pürieren.
Die verschiedenen Äpfel entkernen, nicht schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden. Das Apfelmousse auf den Tellern zu runden Formen verteilen, mit den Apfel-und Blauschimmelkäsewürfel belegen.
Mit Staubzucker und Minze ausgarnieren.
