Apfelsalat mit Stangensellerie und gerösteten Walnüssen

Zutaten (4 Personen)

• 700 g Red Delicious • 400 g Stangensellerie • 30 g Honig • 30 ml Apfelessig • 30 ml Öl • 1 Prise roter Curry • Salz und Pfeffer • 20 g Zwiebeln.

Zum Anrichten

• 100 g Walnüsse • Öl • Rucola, fein geschnitten.

Zubereitung

Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. Äpfel und Sellerie getrennt in Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Abseihen und auf einem Tuch oder Küchenkrepp abtropfen lassen. Honig, Apfelessig, Öl, Curry, Salz und Pfeffer so lange aufmixen, bis das Dressing bindet. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und zum Dressing geben. Salat mit dem Dressing anmachen und etwas ziehen lassen.

Anrichten

Walnüsse in einer Pfanne mit etwas Öl rösten. Salat auf Tellern anrichten, geröstete Nüsse drüberstreuen und mit Rucola garnieren.

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