norbert-niederkofler-markusranalter-dsc02572-74
postre
Golden Delicious Apfelkiachl
Preparación
hasta 20 min.
Dificultad
fácil
Manzana
Golden Delicious
Ingredientes
3-4 personas
  • 4 manzanas Golden Delicious Marlene®
  • 2 huevos
  • 120 g de harina de kamut
  • Una pizca de sal
  • 100 g de mantequilla
  • 125 ml de leche
  • 100 g de azúcar

Opcional
  • Una cucharada de aguardiente
  • 2 cucharadas de ron
  • Aceite para freír
  • Azúcar en polvo, según el gusto personal
  • Canela, según el gusto personal
Inspiration-Norbert-Niederkofler-rund
Norbert Niederkofler
El chef premiado con tres estrellas Michelin originario de Lutago, en el valle de Aurina, da a conocer al mundo los extraordinarios aromas de su tierra natal. ¡Y para nosotros da vida a platos inconfundibles, presentando en los mismos las manzanas Marlene® en una variante totalmente inédita!
Preparación
  • Mezclar la harina y la leche hasta conseguir un compuesto homogéneo
  • Separar las claras de las yemas
  • Guardar las claras en un cuenco
  • Agregar las yemas al compuesto
  • Calentar la mantequilla con esmero
  • Añadir una pizca de sal al compuesto
  • Agregar el azúcar al compuesto y a las claras
  • Montar las claras hasta que adquieran una textura lisa y cremosa
  • Cuando la mantequilla esté líquida, unirla al compuesto y remover
  • Añadir las claras al compuesto e incorporarlas poco a poco removiendo
  • Mondar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente
  • Rebozar las rodajas por el compuesto y freírlas en aceite de girasol a unos 170 °C
  • Dar una vuelta a los buñuelos, de modo que se doren por los dos lados y se frían uniformemente
Presentación
Servir los Apfelkiachl en una bandeja y, si así se desea, darles un toque final espolvoreándolos con un poco de azúcar en polvo