Name: Tortinha de repolho roxo e maçã
Total time: 30 min

TORTINHA DE REPOLHO ROXO E MAÇÃ COM ESPUMA DE MIRTILOS VERMELHOS

Preparation

Corte o repolho roxo finamente.
Reduza pela metade o vinagre de vinho e o vinho tinto em uma panela sobre fogo médio; sem seguida, adicione-os quentes ao repolho roxo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por cerca de uma hora.
Corte as maçãs com casca em quartos, retire as sementes e corte-as em fatias muito finas. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Passe as fatias de maçã na farinha para tempurá e frite-as em gordura quente; em seguida, absorva o excesso de gordura em papel-toalha.

Apresentação

Disponha as maçãs e o repolho roxo em camadas nos pratos, alternando-os em um aro de montagem.
Reserve um pouco de repolho roxo para guarnecer.
Remova o aro com cuidado.
Utilize o mixer de imersão para formar uma espuma com a geleia de mirtilos vermelhos e o creme de leite, tempere com um pouco de sal e distribua ao redor da tortinha.
Guarneça com repolho roxo e ervas aromáticas.