Marlene®
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tatar-vom-hirsch
Prato principal
Tartare de cervo com maçãs assadas
Preparo
60
Dificuldade
medio
Maçã
Red Delicious
Ingredientes
4 pessoas
  • 200 g de maçã Red Delicious
  • 200 g de filé de cervo limpo
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de cebola refogada
  • sal e pimenta-do-reino
  • tomilho
  • 50 g de manteiga
  • 20 g de maçãs cortadas em fatias finas

 

PARA A APRESENTAÇÃO

  • fatias de maçã
  • lascas de parmesão
  • azeite de hortelã
  • geleia de mirtilo vermelho
  • cheiro-verde picado finamente
  • Folhas verdes a gosto
TARTARE DE CERVO COM MAÇÃS ASSADAS
Preparation
  • Pique finamente o filé de cervo e tempere com azeite de oliva, a cebola refogada, sal, pimenta-do-reino e tomilho.
  • Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em cubinhos.
  • Coloque os cubinhos de maçã em uma frigideira com a manteiga e deixe murchar levemente por cerca de 10 minutos; em seguida, reserve-os em local fresco.
Apresentação
  • Distribua as fatias de maçã no prato e arrume as maçãs refogadas dentro de um aro modelador, pressionando-as para firmar o formato.
  • Cubra com o tartare de cervo e pressione novamente.
  • Retire o aro com cuidado e coloque por cima fatias de maçã e lascas de queijo parmesão.
  • Finalize com o azeite de hortelã, a geleia de mirtilo vermelho, as folhas e o cheiro-verde.

 

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