Origem e território

Um bate-papo com Stefan Klotzner

O Alto Ádige - Tirol do Sul, com seu ar alpino e clima mediterrâneo, é a pátria das maçãs Marlene®. Muito sol, terreno fértil e uma amplitude térmica marcante entre o dia e a noite, que favorece a coloração intensa dos frutos, são elementos que não faltam por aqui. No Alto Ádige - Tirol do Sul, cultivamos maçãs em altitudes que variam de 200 a 1.000 metros acima do nível do mar, posicionando cada variedade onde ela se desenvolve melhor. Considerando também a riqueza de variedades, nós, agricultores, sabemos avaliar as condições ideais para cada cultivo. Nosso compromisso é produzir e levar à mesa do consumidor maçãs Marlene® com um sabor inconfundível.

Quer saber como tudo isso se reflete no meu trabalho? Vou contar agora.

#agricultoremtempointegral

Meu nome é Stefan Klotzner e nasci em Scena (um vilarejo perto de Merano), onde moro e trabalho com a minha família no Lothhof, que é um motivo de grande alegria para mim. Em termos superfície, o Lothhof é perfeito. Consigo viver do cultivo de maçãs, não preciso me preocupar com uma segunda fonte de renda e me dedico inteiramente ao trabalho na propriedade.

#13geracoes

Já são 13 gerações da nossa família na gestão do Lothhof. Os numerosos documentos preservados permitem rastrear as origens da minha família até o longínquo ano de 1615! Mas esse não é o único detalhe que torna a nossa propriedade tão especial.

#altitudeperfeita

O Lothhof está localizado a 700 metros sobre o nível do mar. Em comparação com as propriedades situadas no fundo do vale, nossa localização na encosta oferece uma enorme vantagem: o sol do fim da tarde, que é ideal para a produção de maçãs de excelente qualidade. No entanto, essa posição privilegiada também traz seus problemas.

#trabalhonaencosta

Trabalhar na propriedade não é das tarefas mais simples, porque quase nunca estamos em terreno plano. Todavia, nossas terras oferecem uma recompensa: são perfeitas para o cultivo de maçãs. Mas você precisa saber que cultivar macieiras está longe de ser um trabalho fácil.

#doqueasmacieirasprecisam

O solo ideal não deve ser rico demais em húmus nem conter acidez excessiva. Além disso, as macieiras não toleram a água estagnada, o que, felizmente, não representa um problema na colina. De qualquer forma, não deixamos nada ao acaso.

#controle=excelencia

A cada cinco anos, pelo menos, realizamos uma amostragem de solo por talhão. Com base nos resultados, fazemos a adubação, ainda que em quantidades mínimas. O excesso de nitrogênio, por exemplo, prejudicaria a cor intensa das maçãs. É fundamental que o solo apresente uma mistura equilibrada de nutrientes; é por isso que dedico uma atenção especial a esse fator.

#nutrientes #masnaturais

Forneço os nutrientes ao solo de preferência por vias naturais: durante a roçada, a grama dos pomares é cortada e triturada, deixando o restante por conta da natureza. O material da cobertura morta se decompõe lentamente sobre a superfície, fornecendo a quantidade ideal de nitrogênio e garantindo a fertilidade da terra a longo prazo.

#altoadigepatriadasmacas

Acho muito interessante a história da fruticultura no Alto Ádige - Tirol do Sul, que está ligada às estadias de tratamentos de saúde na região de Merano. Devido ao clima ameno e ao ar puro, nobres e burgueses vinham de longe para passar alguns meses em recuperação. Foi assim que se construiu a ferrovia do Brennero até Merano e, ao mesmo tempo, os agricultores ganharam a oportunidade de enviar suas maçãs para a Europa. Mas não é só isso: existem outros fatores que transformaram o Alto Ádige na pátria das maçãs.

#semprealem

Em termos de técnica de conservação, nós, sul-tiroleses, fomos muito engenhosos. Enquanto até cem anos atrás as maçãs precisavam ser consumidas quase todas até o Natal, hoje podemos saboreá-las frescas o ano inteiro. A verdade é que não ficamos de braços cruzados, mas unimos forças para impulsionar o cultivo de maças com técnicas inovadoras e de vanguarda.

#plantararvores

Entre as vantagens desses avanços está, sem dúvida, a qualidade das mudas que recebemos dos viveiros. Quando eu era jovem, as macieiras de pé-franco só davam as primeiras maçãs após seis ou sete anos, enquanto hoje bastam quatro ou cinco anos para uma primeira colheita abundante. Mas calma lá, nem tudo acontece tão rápido...

#pedrasouescavadeira?

Quando vou implantar um novo pomar, primeiro arranco as árvores velhas e retiro a estrutura de espaldeira. Depois, faço a subsolagem do terreno com uma escavadeira. Meu avô, na época, seguia outra filosofia para revolver a terra: cavava buracos e os preenchia com pedras. Quando hoje encontro uma dessas pedras, sempre penso que se trata de uma daquelas usadas pelo meu avô.

#protecaoesuporte

Por fim, instalo o sistema de condução em espaldeira para as plantas e a tela antigranizo. Hoje em dia, essa estrutura é indispensável para proteger a safra. Após o plantio das novas árvores, fazemos a poda de todos os galhos. Também não podemos esquecer o sistema de irrigação! Por aqui, utilizamos a irrigação por gotejamento, para que as plantas recebam exatamente a quantidade de água de que necessitam.

#objetivoalcancado!

No primeiro ano não colhemos maçãs, seria bom demais. Mas no segundo ano o pomar começa a produzir, e é uma verdadeira alegria ver as árvores carregadas de maçãs crocantes.