Marlene®
deitenes
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Entrada
Sopa de maçã e beterraba
Dificuldade
fácil
Maçã
Golden Delicious
Ingredientes
4 pessoas
  • 3 maçãs Golden Delicious descascadas e cortadas em cubinhos
  • 3 tubérculos de beterraba cortados em cubinhos
  • ½ cebola picada finamente
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma noz
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Sal, pimenta-do-reino

 

PARA O IOGURTE

  • 150 g de iogurte natural
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de sopa de óleo de sementes
  • 50 ml de caldo de legumes
  • Sal q.b.
  • Um pouco de suco de limão
SOPA DE MAÇÃ E BETERRABA COM IOGURTE DE CÚRCUMA
Preparation
  • Refogue as maçãs, a beterraba, a cebola e o gengibre em um pouco de azeite de oliva, até a cebola ficar translúcida. Os vegetais não devem escurecer.
  • Em seguida, regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Bata tudo no liquidificador e adicione, se necessário, um pouco de água até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  • Para o iogurte, dissolva a cúrcuma em pó no óleo de sementes e aqueça em fogo baixo até que comece a formar uma espuma; regue imediatamente com o caldo de legumes.
  • Deixe o composto engrossar um pouco até obter uma consistência cremosa.
  • Deixe esfriar e adicione ao iogurte.
  • Ajuste o sal e tempere com algumas gotas de suco de limão.
  • Sirva a sopa quente nas xícaras e adicione a cada uma delas 1 colher de sopa de iogurte de cúrcuma.
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